Studiu calitativ asupra percepției studenților despre orele de prânz -
Introducere
O dietă sănătoasă este una care permite creșterea și dezvoltarea individului. Acest lucru, adăugat consumului suficient de toți nutrienții, este esențial pentru buna funcționare a corpului, ceea ce este extrem de important în grupul de tineri adulți 1-2 .
O dietă sănătoasă este combinația potrivită de energie și substanțe nutritive, care trebuie să fie suficiente, moderate, echilibrate și variate 3-4. Dieta populației adulte din Chile este distribuită în mod normal la diferite ore ale zilei, printre care se numără în principal micul dejun, prânzul și gustarea după-amiaza. În unele ocazii, acesta din urmă este schimbat pentru cină 5 .
Accesul la universitate pentru tinerii adulți poate fi considerat un moment crucial în care se schimbă obiceiurile alimentare. O mare parte a acestor obiceiuri sunt menținute la vârsta adultă, cu consecința efectului asupra sănătății 6. Acest lucru este reflectat în datele din Studiul Național de Sănătate 2009-2010 realizat de Ministerul Sănătății din Chile, unde 11% din populație între 15 și 24 de ani este obez, cifre care rămân și cresc la 23% din populația între 25 și 44 de ani 7 .
Stilul de viață al tinerilor adulți este supus unei serii de schimbări, care sunt afectate de factori psihologici, sociali, culturali și economici. Acești factori îi fac vulnerabili și îi influențează pentru a încorpora obiceiuri alimentare nesănătoase și modele dietetice, care pot duce la prezența bolilor cronice netransmisibile în viitor 5,8-10. Acest scenariu, adăugat activității fizice scăzute, poate afecta starea nutrițională a acestei populații, deoarece este un grup deosebit de vulnerabil, cu factori de risc ridicat pentru bolile cronice netransmisibile. În plus, nu trebuie să pierdem din vedere faptul că factorii menționați anterior sunt susceptibili de modificare 6 .
Datorită acestor considerații, cercetarea s-a concentrat pe interpretarea percepției pe care studenții Universității Catolice a Sfintei Concepții o au despre programul de hrănire corespunzător prânzului, acesta fiind principalul obiectiv al cercetării.
Metode
În această cercetare a fost utilizat un design calitativ cu o abordare fenomenologică. Subiecții de cercetare au fost studenți de nivel superior de la Campusul San Andrés al Universității Catolice din Santísima Concepción, situat în orașul Concepción, Chile.
Pentru a participa la cercetare, persoanele intervievate au trebuit să îndeplinească următoarele criterii de selecție: să fie studenți obișnuiți la o carieră predată în campusul respectiv, pe lângă faptul că au peste 18 ani și sub 28 de ani. Odată cu aceasta, au trebuit să completeze și să semneze un consimțământ informat, care a constat în informarea lor cu privire la obiectivele și metodologia cercetării. Aceasta din urmă a fost procedura prin care au fost controlate aspectele etice ale acestei cercetări.
Mărimea eșantionului a fost definită prin punctul de saturație. Aceasta se referă la faptul că atunci când răspunsurile încep să coincidă între cei intervievați, se determină mărimea eșantionului, completând ancheta cu 15 interviuri 11. Interviul a fost realizat cu opt bărbați și șapte femei, cu un timp mediu de execuție pentru fiecare dintre trei minute și șapte secunde. (Vezi Annex)
Colectarea informațiilor a fost obținută printr-un interviu individual semi-structurat, care a fost validat anterior de judecata experților: academicieni de la Facultatea de Medicină a Universității Catolice din La Santísima Concepción. În acesta, au fost aprofundate obiectivele investigației, care au luat în considerare percepția elevilor cu privire la importanța orei de prânz; obișnuința și programul în care este prestat serviciul menționat, pe lângă influența instituției academice asupra acestui program de hrănire.
Interviurile au fost realizate și studiate de anchetatorii principali folosind tehnica de analiză a conținutului. Informațiile au fost colectate prin înregistrarea audio a interviurilor, efectuate de anchetatorii principali în condiții standard. Răspunsurile au fost separate de obiective pentru o analiză ulterioară. Invitația de a participa la studiu a fost voluntară. Studenții care au îndeplinit criteriile de selecție și au semnat consimțământul informat au fost intervievați în incinta universității de către cercetătorii principali.
Rezultate
1. Percepție despre importanța serviciului de prânz
Majoritatea celor intervievați se referă la faptul că masa de prânz este una dintre mesele principale care oferă o cantitate semnificativă de energie pentru desfășurarea activităților în cursul zilei.
„Este principala hrană a unei ființe umane. Fără prânz nu am avea energie pentru a putea merge, studia sau face activitate fizică ”. [Interviu nr. 15].
Pentru toți elevii este important ca programul de prânz să aibă un timp definit în timpul zilei, pe baza faptului că respectarea orelor diferitelor mese ale zilei va ajuta la stabilirea obiceiurilor alimentare, prevenind astfel un anumit tip de tulburare alimentară.
„Pentru că creează un obicei alimentar și te plimbi cu energie toată ziua”. [Interviu nr. 3].
2. Percepția programelor și compoziția obișnuită a prânzului
Majoritatea persoanelor intervievate au menționat că nu au prezentat ore definite pentru prânz. Argumentele lor sunt lipsa de timp din motive personale și sarcina academică, deoarece de multe ori se stabilește în timpul pe care îl contează pentru a face masa respectivă.
„Din cauza problemelor academice, uneori este foarte complicat. Subiectul (subiectele) universității (planificarea) universității, care uneori este de opt ore la rând, iar eu (nu pot) mănânc corect ”. [Interviu nr. 2].
Elevii indică faptul că compoziția obișnuită a prânzului lor ar trebui să fie variată, conținând un fel principal de mâncare cu porții moderate de carbohidrați și proteine, evitând alimentele cu densitate mare de energie. De asemenea, se referă la importanța luării în considerare a salatelor și a alimentelor bogate în fibre atunci când planificați un prânz. Compoziția reală a serviciului menționat la intervievați prezintă ca principală caracteristică felul principal de mâncare, care este compus din alimente bogate în proteine, bogate în carbohidrați, pe lângă salată. În unele cazuri, prânzul este însoțit de un anumit tip de lichid, împreună cu pâine sau un aperitiv.