Struguri Proprietăți, beneficii și valoarea nutrițională a strugurilor
Fructe
Au fost consumate încă din preistorie și sunt bogate în antioxidanți
Strugurii fac parte din cultura mediteraneană de mii de ani, au fost consumați încă din preistorie și grecii și romanii le venerau prin zeii lor de vin respectivi, Dionis și Bacchus. Dar, dincolo de a fi ingredientul fundamental al vinului, strugurii sunt nutritivi și sănătoși.
Ceea ce face ca strugurii să fie un fruct atât de unic este că este un boabe și, ca atare, este bogat în fitonutrienti. Strugurii negri sunt bogați în antocianine și resveratrol, în timp ce în cele albe se remarcă quercitina. Proprietățile benefice și valoarea nutritivă ridicată a acestor substanțe sunt mai mult decât dovedite.
Un muncitor care culegea struguri în Sant Sadurní d'Anoia
ACN/A. Recoloni/ACN/A. Recoloni
strugurii sunt bogat în antioxidanți, indicele său glicemic nu este ridicat, dar mediu; sunt bogate în fibre în carbohidrați (17%) de asimilare rapidă; conțin vitamina C și mineralele sale includ potasiu, cupru și fier, dar și calciu, fosfor, magneziu, mangan, sulf și seleniu.
Unii nu le consumă deoarece cred că sunt foarte calorice, dar 100 de grame de struguri ne oferă aproximativ 70 de calorii. În plus, aportul caloric al strugurilor rămâne compensat pentru capacitatea sa de purificare. Acestea conțin mai mult de 80% apă care ajută la ușurarea corpului, iar calciul lor (15 mg/100 g) și alte elemente alcaline stimulează ficatul (un organ care echilibrează aciditatea sângelui și îl curăță). Fitochimicalele sale ajută la echilibrul glicemic al sângelui, deoarece stimulează pancreasul și producția de insulină. Pentru toate acestea, OMS recomandă consumul său obișnuit.
Strugurii crudi sunt delicioși și versatili, se pretează să facă parte din salate, mueslis, prăjituri și tot felul de dulciuri. Dar deasemenea le putem încorpora în rețete sărate pentru o atingere dulce-amăruie.