Struguri, nutritive și antioxidante- canalSALUD
struguri este un fruct dulce cu proprietăți energic, laxative Da antioxidanți. Trebuie să avem în vedere că există mai multe soiuri de struguri și fiecare dintre ele are caracteristici nutriționale și organolopeice diferite (cele pe care le percepem prin intermediul organelor de simț). În plus, strugurii sunt fructul tipic al Crăciunului. Sărbătoarea luării a 12 struguri care însoțesc cele 12 clopote la sfârșitul anului se datorează faptului că un an de supraproducție, începutul secolului al XIX-lea, Această formă de sărbătoare a fost promovată pentru a profita de surplusurile recoltei.
Dulce și hrănitoare
Strugurele este un fruct bogat în zaharuri, ceea ce îi conferă atât gustul său dulce, cât și o valoare energetică mai mare decât cea a majorității fructelor. Strugurele este compus în principal din apă și zaharuri digerabile, în principal glucoză și fructoză. În plus, conține minerale printre care se numără potasiu, un element fundamental pentru reglarea contracției mușchilor cardiaci. De asemenea, ne oferă, vitamine, printre care se remarcă acidul folic și vitamina B6.
acid folic are funcții de mare importanță în dezvoltarea neuronala, și este implicat în maturarea celulelor roșii din sânge, deci este important în orice stadiu, dar mai ales în primele luni de sarcină. vitamina B6 participă la sinteza neurotransmițătorului iar în metabolismul glucidelor și aminoacizilor.
Laxativ și antioxidant
Strugurele este, de asemenea bogat în fibre, care oferă un efect laxativ ușor și alte componente numite compuși fenolici, care au proprietăți antioxidante. Acestea sunt antocianine, taninuri și flavonoide, care nu sunt prezente în toate soiurile de struguri sau în aceleași proporții.
Și, în ciuda faptului că compoziția generală a strugurilor este aceasta, trebuie să luăm în considerare faptul că există mai multe soiuri și în funcție de care este, va concentra mai mult sau mai puțin zahăr, fibre etc. Și același lucru se întâmplă și cu compușii fenolici: în timp ce antocianinele sunt responsabile de culoarea roșiatică și purpurie a strugurilor negri și nu le găsim în soiurile de struguri albi, taninurile sunt compușii care oferă senzația de astringență pe care o observăm când luăm struguri albi cu piele.
Cum se ia strugurii
Poama poate fi luată misto, În principal pentru desert, în salate de fructe, pe frigarui etc. dar și combinat cu alimente sărate (strugurii sunt o combinație delicioasă cu brânză, în principal vindecată sau semi-vindecată).
Îl putem găsi și sub forma suc, combinat cu alte fructe sau chiar în milkshake-uri cu lapte sau suc de struguri pur (mustul). Dacă în procesul de preparare a băuturii strugurii sunt fermentați, obținem vinuri, alb, roz, roșu ... în funcție de soiul de struguri și de procesul folosit. În cele din urmă, le găsim și uscate sub formă de stafide: coacăze, mici, întunecate, foarte aromate și fără semințe; sau stafide sultane, mai mari și mai ușoare, utilizate pe scară largă în cofetărie.