Strategii nutriționale pentru boala celiacă

(Redați 8 porții)

Ingrediente pentru aluat:
- 10 linguri de amidon de porumb
- 4 linguri semințe de porumb
- 4 linguri amidon de manioc
- 120 g unt
- 1 linguriță de sare
- ½ cană de apă

Ingrediente pentru umplutură:
- 150 g brânză Gruyère
- 3 ouă
- 20 cc de smântână grea
- 1 lingură de muștar
- ¼ linguriță de nucșoară
- Sare și piper după gust

Amestecați ingredientele uscate într-un boul, faceți o gaură în centru și puneți untul tăiat în cuburi și sarea acolo. Faceți o sablare cu vârful degetelor, adăugați treptat apa și luați aluatul. Formați cocul și lăsați-l să se odihnească 3 ore într-un loc cald. Apoi întinde-l cu mâinile sau cu un băț, tapetează o tigaie de 24 cm; se ia la cuptorul moderat timp de 10 minute, se scoate și se rezervă.
Pentru umplutură, bateți ușor ouăle cu smântână, muștar și condimente. Se întinde brânza rasă pe fundul crustei de plăcintă gătită; se toarnă peste ouă; și coaceți la foc moderat timp de o jumătate de oră sau până când umplutura este pregătită și suprafața devine maro aurie. Se servește cald.

Clătite de spanac

(Randament 15 unități)

Ingrediente pentru umplutură:
- 4 mănunchiuri de spanac
- 1 ceapă
- 500g ricotta
- 2 linguri de brânză rasă
- Sare, piper, nucșoară: după gust

---