Pericolul de a mânca un măr după îndepărtarea unei bucăți putrede
În majoritatea cazurilor, micotoxinele se extind dincolo de partea poo sau mucegăită, iar experții recomandă aruncarea tuturor, dar există excepții.
Avem un măr rău, dar doar o parte din el, așa că luăm cuțitul, aruncăm ceea ce este slab și mâncăm restul. Pare logic și sensibil, mai ales într-o societate care irosește cantități mari de alimente. Chiar și fostul premier britanic Theresa May a venit să apere ideea de îndepărtați partea mucegăită a gemurilor și profitați de restul.
Știri conexe
Cu toate acestea, știm deja că politica și știința nu merg întotdeauna mână în mână și acest caz este un exemplu excelent. Când un aliment este putred sau are mucegai, potrivit experților, în cele mai multe cazuri este mai bine să îl aruncați întreg, deși există excepții. Tot depinde de caracteristicile specifice fiecărui produs, dar în cazul mărului, chiar dacă există o parte care este aparent sănătoasă și simțurile noastre nu ne alertează contrar, cu toată certitudinea microorganismele se vor fi răspândit deja în toată partea. În mod specific, alimentele sunt invadate de toxine fungice sau micotoxine produse de ciuperci din genurile Aspergillus, Fusarium și Penicillium, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).
Adevărul este că această idee ciocnește cu experiența noastră senzorială. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că publicul este surprins și reacționează cu neîncredere atunci când oamenii de știință comentează public că trebuie să fim prudenți în acest sens, așa cum sa întâmplat recent pe Twitter.
Mâncare pe care ar trebui să o arunci
Cu toate acestea, este important să se facă diferența între alimentele recuperabile și cele care nu sunt. Specialiștii de la American Mold Experts explică diferențele. Astfel, există alimente foarte umede, cu o textură moale, în care toxinele pătrund rapid. Este cazul cărnilor, tocanelor, pastelor care au fost deja gătite, brânzeturilor moi, felii de pâine, iaurturi, miere și unt, printre altele.