Știri - Florence Juillard „Câteva calorii pe zi” - Vendée Globe - En
18 octombrie 2012 - 18:07 • 942 vizualizări
Florence Juillard, șefa aprovizionării pentru echipa de navigație Virbac-Paprec, explică lucrările sale pregătitoare pentru Vendée Globe alături de Jean-Pierre Dick.
Florence Juillard, Jean-Pierre Dick urmează un anumit program alimentar pentru a pregăti regata?
Jean-Pierre are o fază de „suplimentare” (N din R: suplimente alimentare) pentru a-și echilibra mesele și a-și satisface nevoile sportive. Pe uscat, căpitanul are grijă de dieta sa pentru a respecta echilibrul de care are nevoie un sportiv de nivel înalt.
Care sunt nevoile de energie în timpul unei regate precum Vendée Globe?
Meniurile lui Jean-Pierre sunt pregătite pe o bază de aproximativ 5.000 de calorii pe zi. Acest lucru poate varia în funcție de condițiile meteorologice de-a lungul turului. Ca o comparație, aporturile zilnice recomandate pentru un bărbat cu o activitate medie sunt între 2.200 și 2.700 de calorii pe zi.
Cum se pregătește aprovizionarea înainte de regată? În ce măsură intervine Jean-Pierre Dick?
Jean-Pierre a lucrat cu o nutriționistă, Eve Tiollier, de la începutul proiectului pentru a-și dezvolta meniurile pe baza nevoilor și gusturilor tale. Odată definite meniurile, nutriționistul mi le trimite. Comand toate produsele pentru Vendée Globe. De îndată ce le primesc, pregătesc pungile zilnice care corespund meniului dat de nutriționist; și toate acestea în funcție de numărul de zile de regată definit de Jean-Pierre.
Există alimente care prevalează asupra altora? Și există unii aruncați pe principiu?
Nu, nu există alimente privilegiate, fiecare aliment are contribuția sa energetică. Alegerea se face în funcție de gusturile skipperului și de limitările impuse de barcă și de conservarea alimentelor. Jean-Pierre acordă o prioritate de 95% produselor liofilizate datorită limitării greutății, completate de produse proaspete (brânză, mezeluri, nuci, oleaginoase, pâine).
Plăcerea mâncării trebuie să fie un element esențial pentru un patron. Cum să conciliem tratamentul și nevoile nutriționale?