Știință și sănătate
De Josй Antonio Lozano Teruel
Mancarea Patologii: obezitate
Cu câteva zile în urmă, a fost anunțată, aproape la îndemână, descoperirea unei gene și a unei proteine, UCP2, descrisă de unii ca fiind panaceul pentru obezitate. Interesul pentru subiect este de înțeles, deoarece obezitatea este o afecțiune cronică importantă care afectează un procent ridicat din populație, cu numeroase complicații medicale și implicații sociale.
Mai mult de jumătate dintre noi, oamenii, suferim vreodată un anumit tip de dietă de slăbit. În marea majoritate a cazurilor eșecul este sfârșitul său. Toate dietele miraculoase de slăbire sunt escrocherii într-un grad mai mare sau mai mic. Minunile termodinamice nu există la ființele vii. Oamenii dobândesc, prin nutrienți, o anumită cantitate de energie (Kilocalorii). Profităm de acea energie, transformând-o cantitativ în muncă și căldură, adică energie utilă și, respectiv, energie inutilă. În cadrul lucrării putem menționa chimistul, necesar pentru a ne construi propriile molecule, celule sau țesuturi; electric, pentru sistemul nostru nervos; osmoticul, cu care eliminăm substanțele nedorite sau menținem medii ionice celulare adecvate; și mecanic, precis pentru circulația sângelui, mișcările noastre, exerciții fizice etc.
Deși în cele din urmă toate energiile sunt degradate de căldură, ceea ce este interesant este că o anumită proporție mare (aproape 50%) din energia pe care o luăm poate fi transformată direct în utilă, prin producerea de molecule ATP (adenozin trifosfat), în un proces numit fosforilare oxidativă. ATP susține toate lucrările noastre interne (celulare, tisulare, organice) și externe.
Dacă ingerăm (nutrienți) mai multă energie decât cheltuim (căldură + muncă) câștigăm în greutate. Dacă se întâmplă invers, o pierdem. Așadar, de ce este posibil ca la două persoane, cu caracteristici fizice similare, care iau aceeași energie, una să piardă în greutate și cealaltă să o câștige? Motivul este că în prima, energia ingerată este transformată într-o proporție mai mare de căldură decât cea de-a doua, astfel încât, având în vedere aceleași nevoi de energie utilă pentru ambii, pentru prima, energia din nutrienți este insuficientă, în timp ce a doua are energie rămasă și o stochează ca grăsime.
CELULE GRASE. Rezervele de energie umană se află, în principal, în grăsimea din țesutul adipos. Rezervele de grăsime sunt necesare pentru a ne menține metabolismul între mese, în timp ce dormim, când există un deficit de aport energetic sau când facem o cheltuială energetică mare (exercițiu). În principiu există două tipuri de celule adipoase. Albii, majoritatea, le folosesc pentru a furniza energie care, în parte, devine utilă, cu mecanismele și circumstanțele menționate mai sus. Celelalte celule adipoase alcătuiesc țesutul adipos maro sau maro, în care descompunerea grăsimilor dă doar căldură, energie inutilă. La nou-născuți, hârtia termogenă generatoare de căldură fabricată din această țesătură este esențială. Dar la adulți, țesutul adipos maro scade odată cu vârsta și cantitatea sa este mică. Acolo unde joacă un rol total este în hibernarea animalelor, cum ar fi ursul brun: în timpul repausului îndelungat, cu grăsimea din rezerve, se obține o performanță aproape totală sub formă de căldură, care le permite să își păstreze activitățile vitale funcțional. minim.