Importanța urmelor în alergiile alimentare - Portalul SEAIC

Pacienții alergici la alimente trebuie să evite produsele care conțin sau pot conține cele la care pacientul este alergic. Ați tolerat urmele de alimente nu garantează că veți continua să faceți acest lucru în viitor.

Tratamentul de alegere pentru alergia alimentară constă în ceva atât de simplu, dar în același timp atât de complicat, la fel ca evitarea acelor produse care o declanșează. Această sarcină aparent simplă este îngreunată de metodele de fabricație și manipulare prin care trec cel mai frecvent produsele alimentare consumate.

Există alimente relativ ușor de evitat, dar eliminarea lor completă din dietă capătă un accent tragic atunci când vorbim despre lapte, ouă, nuci sau cereale care, la rândul lor, sunt unele dintre cele mai frecvente declanșatoare de alergii, în special în primul ani de viață. Și aici intervine un cuvânt temut de majoritatea părinților copiilor alergici: urme.

Definirea la ce cantitate corespund urmele unui aliment este dificilă, întrucât în ​​realitate este la latitudinea producătorului însuși. Decretul regal 1245/2008 stabilește că acele alimente care sunt sub 2% din produsul final nu vor fi obligatorii pe etichetă, cu excepția excepțiilor alimentelor care cauzează alergii mai frecvent, inclusiv a celor pe care le-am comentat anterior. Se pare că aceasta ar fi limita care ar distinge o „urmă” de un „ingredient”.

---