Știința și industria alimentară se reunesc pentru a dezvolta alimente personalizate și pentru a se diversifica

Îmbătrânirea sănătoasă este marea provocare în societatea actuală, în care calitatea vieții a devenit un element cheie. Promovarea interacțiunii dintre știință și medicină, industria alimentară și gastronomie a fost obiectivul congresului Growing Young, „Știința alimentelor pentru provocările consumatorilor noi”, pe care Azti l-a desfășurat pe 26 și 27 mai la Bilbao. În aceste două zile, congresul a oferit o mare oportunitate de inovare și dezvoltare a industriei alimentare din Euskadi și din stat, care ar putea avea și un impact asupra altor sectoare.

Evenimentul a fost, de asemenea, o ocazie ideală pentru a adăuga valoare întregului sector alimentar și pentru a rezolva cele două provocări principale puse de consumatorii actuali și viitori: plăcerea și sănătatea, îmbătrânirea populației și nevoia de produse personalizate. Un grup select de experți internaționali, inclusiv profesori de medicină și nutriție, cercetători de renume mondial în diverse domenii și lumea gastronomiei, antreprenori inovatori și alte afaceri legate de alimente, au convenit asupra oportunităților oferite de personalizarea dietei pentru diversificarea produselor și inovație în industria alimentară.

CEO-ul Azti a subliniat rolul inovației în toate domeniile organizației de afaceri ca un factor cheie pentru a face față scenariului descris. Rogelio Pozo a optat pentru inovație pentru a se concentra pe obținerea penetrării prin căutarea de noi momente de consum și de mâncare personalizată.

Îmbătrânirea populației mondiale reprezintă o nouă provocare cu care piețele nu s-au mai confruntat până acum și care reprezintă, în același timp, o oportunitate pentru industriile alimentare basce în ceea ce privește diversificarea și inovația produselor, potrivit Bittor Oroz, viceministrul Agriculturii, Pescuitului și politica alimentară a guvernului basc.

---