Știi ce mănâncă copiii tăi în sala de mese a școlii
Este posibil ca mulți părinți care citesc aceste rânduri să nu știe ce au mâncat copiii lor în ultima săptămână la școală. Nici asta, nici multe alte lucruri. Este o dieta echilibrată? Câte zile durează peşte? Ce fructe și de ce calitate? porții sunt rare? Cu ce uleiuri gătesc? Ce Afaceri sunt în spatele acestui serviciu? Există săli de mese în care mănâncă prăjite 15 zile pe lună și sunt cele în care alimentația sănătoasă a fost instalată pe farfurie. A avea unul sau altul model depinde de centre, administrații și, de asemenea, de familii. Vorbim despre cea mai importantă masă din ziua copiilor.
Jose Antonio Sanchez este director al Școala publică Cisneros de Santander de acum 30 de ani. În acest timp a purtat câteva bătălii, dar poate cea mai lungă a fost împotriva mâncărurilor prăjite, a celor bătute, a cărnii hormonale și a peștelui plin de metale - de tip panga-. Pe scurt, cu eforturile sale a reușit să facă consiliile școlare din Cantabria să aleagă companiile care oferă acest serviciu. «Mulți dintre ei caută doar beneficii economice. Deoarece nu pot crește prețurile, scad calitatea cu materii prime minuscule. Și vorbim despre sănătatea copiilor noștri ».
Sunt în acest centru de zece ani, mutându-se pentru a schimba lucrurile. „Am ajuns la Parlamentul Cantabric, am vorbit cu grupurile politice” și au obținut prima victorie. «Înainte, Ministerul Educației a convocat concursurile. Companiile s-au prezentat angajându-se la lucruri pe care ulterior nu le-au respectat. Problema: nimeni nu a controlat această neconformitate. În teorie, acest rol aparține consiliilor școlare, unde se află familiile.
José Antonio a început prin a cere companiilor informații: «Numele furnizori, tipul de ulei pe care l-au folosit. ». Răspunsurile nu au venit niciodată. "După un timp rezonabil, a mers la minister pentru a raporta compania pentru încălcarea contractului." Următorul lucru a fost demiterea companiei, „ceea ce ar însemna că nu pot contracta cinci ani cu Administrația” sau că aceasta din urmă încetează să mai presteze serviciul în mod voluntar. Așa au sosit februarie sau martie și concursul a trebuit să fie convocat din nou. „Și s-a întâmplat ca noua companie să înceapă să lucreze în luna mai”.
De cand ei aleg cine și ce este gătit pentru copii, abordarea s-a schimbat radical. «Am luat legătura cu AMPROS, o companie în care persoanele cu dizabilități, sfătuiți de grupul de ospitalitate DeLuz, pregătesc meniuri pe bază de produse proaspete, organice, din Cantabria. „Brânzeturile și iaurturile sunt de la producători ecologici din regiune, carnea are certificate de calitate, peștele este de pe piața de pește, este gătit cu ulei de măsline extravirgin”, explică Carlos Zamora, din grupul Deluz.
Chiar acum, servesc 1.000 de mese pe zi, lucrează deja cu cinci școli din Cantabria; Da au o echipă de 12 persoane. «Meniul este de 4,30 euro; Noi avem un profit de aproximativ 10 cenți pentru fiecare. În cinci ani, am câștigat puțin fiecare curs. Aici banii nu sunt totul ».
Camerele reprezintă un spațiu fundamental pentru socializarea elevilor, dar este și o problemă de sănătate: «Pentru mulți copii, în special pentru cei din familii cu mai puține resurse, este masa principală a zilei. Dacă nu o fac corect și, în plus, nu mănâncă bine, îi penalizați la maximum ”, reflectă directorul școlii Cisneros. Ziua mesei costă 5 euro pentru fix; șase, pentru sporadici.
CONDIȚII DIFERITE
Reglementările privind cantinele școlare variază de la comunitate la comunitate. "La țara Bascilor, de exemplu, este interzis să servească panga pentru copii ", spune Zamora. La Madrid, ca să dau un alt exemplu, este Ministerul însărcinat cu convocarea concursurilor pentru școlile publice. Persoanele concertate și cele private au libertate.
Rolul părinților este să cunoască meniul și să facă recomandări sau reclamații consiliului școlar, chiar dacă școlile au ultimul cuvânt. Opiniile părinților merg adesea pe o linie. „Sunt multe lucruri de schimbat”. Este primul lucru la care mulți răspund când sunt întrebați despre subiect. „Ceea ce cerem în principal este ca bucătăriile să fie în școli, ca administrațiile să recâștige managementul”, denunță el Jose Luis Pazos, Președinte al Confederației spaniole a asociațiilor de părinți ai studenților (Ceapa).