Știați că mâncarea în vremurile victoriene
„Capul de familie” al nostru în limba engleză este întreținătorul („cel care primește pâinea”, literalmente). Și nu mă pot gândi la un nume mai potrivit în secolul al XIX-lea, deoarece pâinea era baza dietei în fiecare casă. De fapt, în cele mai sărace case, de multe ori erau tot ce aveau. Dacă întreținătorul era norocos - poate ar trebui să spună dacă familia lui era - ar merge cu pâinea cu ceapă sau poate cartofi și niște slănină. Dacă norocul ar fi corect, femeia și copiii ar mânca doar pâine, iar restul ar merge la tatăl care, de vreme ce îi sprijina pe toți, avea nevoie să mănânce mai bine (¿.).
În casele umile au dat o relatare bună despre terci, de obicei făcut din ovăz sau orz; brânza a venit să înlocuiască untul și cu greu au văzut carnea. Peștele, care era mai ieftin și mai ușor de obținut, a fost principala sursă de proteine, la fel ca și ei. stridiile! În timpul secolului al XIX-lea, curios, stridiile erau un fel de mâncare a oamenilor săraci și unde erau consumate cel mai mult era locul în care se adunau cele mai mari buzunare de sărăcie. Deși, dacă ne gândim la asta, nu este atât de curios. Erau ușor de colectat de pe albiile râului, puteau fi consumate crude și erau destul de bine păstrate dacă erau păstrate în sare. De fapt, la mijlocul secolului al XIX-lea, practic toate stridiile fuseseră scoase de pe malurile râurilor.
Familiile muncitoare mâncau cald o zi pe săptămână, deoarece combustibilul (cărbunele) era scump. Și, asta, cei care aveau un cuptor la dispoziție. De Crăciun, cei mai săraci obișnuiau să ducă carne de gâscă la un brutar din apropiere și au încredere în bunătatea lui să o gătească pentru ei.
Șunca, ca și stridiile, nu era un produs fin. Porcul era carnea caracteristică a claselor umile din mediul rural, deoarece, spre deosebire de vaci, aveau nevoie doar de o mică parcelă pentru a fi crescute, cresceau rapid și aveau multă grăsime. Și din aceasta s-au obținut o multitudine de feluri de mâncare: budincă neagră, slănină, șuncă, căpăstru. Oricum, de ce vom conta. Carnea lor era ușor conservată: după sacrificare, bucățile erau agățate lângă șemineu pentru a fi afumate. Un șemineu bine aprovizionat a dat o idee despre prosperitatea familiei.