Stevia Prieten al diabeticilor și dușman al supraponderalității
„Zaharul, în compania„ nobilă ”a HFCS, este inamicul numărul unu al oricărui plan de reducere a greutății și, ca produse alimentare, riscă echilibrul nostru fizic și chiar emoțional.” FEFL în zahăr: ca drog și dependența acestuia.
Această lecție este dedicată iluminării cărării realității pentru nenumărați oameni care, în întreaga lume, suferă de efectele devastatoare ale consumului de zahăr. Mai ales cei care, ca și copiii, sunt victime neintenționate și ale celor care suferă de diabet, obezitate și complicațiile sale amare.
În alte contribuții, am recomandat prudență în utilizarea îndulcitorilor artificiali --- înlocuitori ai gustului dulce --- în timp ce în aceasta vom vorbi despre o alternativă la utilizarea zahărului, pentru cei care nu pot renunța la el, deoarece substanță captivantă care este.
Să vorbim despre stevia
Stevia, o plantă din aceeași familie ca floarea-soarelui și a andivei, este o cultură nativă din America de Sud, în special Brazilia și Paraguay.
Indigenii, conștienți de dulceața intensă a extractului obținut din frunzele plantei, care se mai numește și frunze de miere, îl folosesc pentru a îndulci alimente, infuzii și alte băuturi precum ceaiul mate.
Interesul manifestat de industria alimentară și farmaceutică pentru stevia se bazează pe marea sa putere de îndulcire, care nu oferă calorii.
Stevia („Stevia rebaudiana Bertoni”, după numele de familie al descoperitorului său, botanistul elvețian Moisés S. Bertoni) se deosebește de alți îndulcitori naturali sau artificiali, deoarece pe lângă gustul său zaharat caracteristic, are potențiale proprietăți terapeutice în controlul sângelui glucoză, obezitate și hipertensiune arterială.
Acest lucru este afirmat în studiile preliminare efectuate asupra compoziției plantei, deși numărul investigațiilor la om rămâne insuficient pentru a oferi rezultate concludente.
Înlocuiți zaharurile
Gustul dulce intens și marcat al steviei se datorează conținutului său de steviosid și rebaudiosid A.
Din analiza sa bromatologică se desprinde că acești compuși sunt între 250 și 300 de ori mai dulci decât zaharoza (zahărul obișnuit de masă), cu avantajul că nu se îngrașă, produc cavități dentare sau duce la complicații grave de sănătate tipice zaharozei și HFCS. . (Vezi contribuțiile mele în acest sens).
Stevia ar putea fi considerată ca făcând parte din grupul de îndulcitori artificiali non-calorici, cum ar fi aspartamul, acesulfamul K, zaharina și sucraloza --- toate cu o putere de zahăr de sute de ori mai mare decât zaharoza --- dar cu substanțe în compoziția sa chimică care fac din stevia singura selecție naturală, autentică și corectă din punct de vedere al sănătății.
Pentru cei familiarizați cu aminoaciduria
Avantajul steviei este că este un îndulcitor natural care, deoarece nu este o sursă de fenilalanină --- ca în cazul aspartatului --- o substanță toxică prezentă în produse similare cu Equal, nu este dăunătoare pentru persoanele cu fenilcetonurie. (Citiți avertismentele în acest sens, pe toate ignorate, pe plicul Egal).
În plus, stevia este de neîntrecut în utilizarea sa ca înlocuitor al zahărului din alimente și băuturi dulci, astfel încât acestea să îngrășeze mai puțin și să se adapteze la dietele simple de control al zahărului, precum cele recomandate în cazurile de obezitate, diabet, trigliceride ridicate și cavități dentare.
Mai mult decât un gust dulce
Unele studii sugerează că acest îndulcitor natural are un efect hipotensiv în hipertensiunea arterială moderată.
Cercetările efectuate asupra efectelor sănătoase ale steviei susțin că, pe lângă cele produse de steviosidă, pot fi adăugate efectele suplimentare ale rebaudiosidei A, steviolului și izosteviolului.
Acești compuși în ansamblu li se atribuie avantaje terapeutice, cum ar fi acțiunile lor de reglare a glicemiei, proprietățile lor antihipertensive, antiinflamatorii, diuretice și imunomodulatoare.
Cea mai recentă revizuire a problemei efectuată la Facultatea de Științe a Universității Mahidol din Bangkok (Thailanda) --- publicată în revista Pharmacology & Therapeutics --- actualizează informațiile existente cu privire la acțiunile farmacologice, aplicațiile terapeutice și siguranța utilizării Stevioside și compuși înrudiți.
Pulbere de Stevia