Stevia, miracol sau coșmar guaraní SWI

Funcția de căutare

Indienii guarani l-au folosit timp de secole ca îndulcitor natural. Această proprietate și conținutul său caloric foarte scăzut au declanșat cererea de stevie. Reuters

Deutsch (de) Stevia: Wundermittel oder Albtraum der Guarani?
Português (pt) Estévia: milagre ou pesadelo guarani?
中文 (zh) 甜菊：土著人的奇迹还是梦魇？
Français (fr) Stevia, planta miracle ou malédiction pour le peuple guarani?
عربي (ar) نبات الستيفيا: علاج فعّال أم كابوس يعيشه شعب الغواراني؟
Pусский (ru) Стевия: панацея или проклятие индейцев гуарани?
日本語 (ha) ステビアは万能ハーブ？それともグアラニー族苦ししめ悪夢？
Italian (it) Stevia: a miraculous alimentare or an incubus per i piccoli contadini?

Planta paraguayană veche de o mie de ani - care este cultivată astăzi în China, Japonia și alte țări - îndulcește mai mult decât zahărul, dar nu oferă calorii. Confruntate cu cererea crescândă din industria alimentară, companii precum compania elvețiană Evolva apelează la biologia sintetică pentru a crea versiuni chimice ale steviei. O practică pe care universitățile și ONG-urile o califică drept biopiraterie.

O confuzie profitabilă

Frunzele de Stevia au - în cantități foarte mici - molecule (steviol glicozide) care explică gustul său dulce. Pentru a le crește, companiile specializate în biologie sintetică apelează la manipularea genetică pentru a obține plante mai dulci.

De asemenea, utilizează mai multe produse și procese chimice îndelungate pentru a purifica glicozidele steviolului (inclusiv filtrarea rășinii, sarea, schimbul de ioni, rafinarea și cristalizarea). Procese protejate prin brevete.

Astăzi, majoritatea giganților din industria alimentară comercializează produse realizate cu glicozide de steviol și nu cu frunze tradiționale de stevia, dar rareori au nevoie de ele în ambalaj.

Sfârșitul inserării

Poporul Guaraní cunoaște frunzele plantei Ka’a he’e de peste o mie de ani, dar a păstrat secretul gelos de multe generații. În limba Guaraní, numele său înseamnă „iarbă dulce”. Și este adevărat: puterea sa de îndulcire este de 350 de ori mai mare decât cea a zahărului.

Pentru restul lumii, Stevia Rebaudiana Bertoni îi mulțumește, apropo, unui om de știință elvețian. „În 1887, înțeleptul elvețian Moisés Bertoni a identificat și clasificat planta pentru prima dată. La scurt timp, chimistul paraguayan Ovidio Reubaudi și-a definit compoziția chimică. Lucrarea amândurora explică numele științific pe care îl are astăzi Ka’a he’e ”, explică Juan Barboza, președintele Camerei Paraguaiene din Stevia Link extern .

Stevia pare prea bună pentru a fi adevărată: are proprietăți antioxidante, bactericide, diuretice și vindecătoare. Dar, mai presus de toate, a fost confirmat ca un aliat puternic în lupta împotriva obezității și diabetului, două bătăi în creștere ale sănătății globale.

„Este un îndulcitor natural care poate face parte dintr-o dietă și un stil de viață sănătos, deoarece nu conține calorii sau carbohidrați și, prin urmare, nu afectează nivelul zahărului din sânge”, confirmă Priscilla Samuel, directorul Institutului Global din Stevia. Oak Brook Illinois.

Afișați mai multe

Piața financiară elvețiană se confruntă cu provocarea digitală

Criptomonede, neobănci, tehnologie financiară: cum se adaptează banca, un jucător important în economia elvețiană, la această nouă realitate?

Aceste beneficii nu au trecut neobservate de giganții din sectorul alimentar care îndulcesc produse precum Pepsi Next sau Coca-Cola Life cu glicozide de steviol (un extract de înaltă puritate derivat din frunze de stevia datorită unui proces chimic îndelungat). Și în Elveția, o gamă de dulciuri de la marca iconică Ricola sau băuturile Beodrinx.

Victima succesului lor

Până în anii 1970, când știința a început să bănuiască că unii îndulcitori - precum ciclamatul sau zaharina - ar putea fi cancerigeni și au început să caute înlocuitori, stevia era o plantă necunoscută industriei alimentare mondiale.

Japonia a marcat un punct de cotitură în internaționalizarea Ka'ei he'e. „Acum aproximativ 40 de ani, un grup de japonezi a descoperit avantajele plantei. El a umplut o navă plină cu stevia paraguayană și a dus-o în țara sa pentru a începe cultivarea locală ", își amintește Juan Barboza.

Câțiva ani mai târziu, „japonezii s-au confruntat cu probleme de spațiu și au decis să ducă stevia în China, unde această restricție nu exista. Astăzi, China este principalul producător de stevia din lume, cu aproximativ 25.000 de hectare cultivate, înaintea Paraguayului, cu mai puțin de 2.000 de hectare ".