Stevia - Ecologicval

stevia

  1. CE ESTE.
  2. ISTORIE.
  3. SIGURANȚA DUMNEAVOASTRĂ.
  4. INFORMATII NUTRITIONALE.
  5. PROPRIETĂȚI.
  6. PREZENTĂRI.
  7. CUM SE CONSUMĂ.
  8. INVESTIGAȚII MEDICALE.

CE ESTE ESTEVIA?
LA STEVIA este un arbust nativ din nordul Paraguayului și din zonele adiacente ale Braziliei ale căror frunze au fost folosite de tribul indian Guaraní încă din vremea precolumbiană pentru a îndulci mâncarea.
Stevia rebaudiana bertoni, aparține, din genul Stevia, familiei Asteraceae
De asemenea, se remarcă prin proprietățile sale de îndulcire datorită conținutului său caloric minim
În sălbăticie crește în soluri nisipoase, nu foarte fertile și bine drenate, și necesită zile lungi și mult soare.
Butașii sunt plantați în sol cu ​​textură ușoară și trebuie irigați frecvent în perioada uscată.
Recolta are loc chiar înainte de înflorire.
Principalul produs al acestei plante este frunza de Stevia
Atât frunzele uscate, extractul lor, cât și steviozidele izolate sunt utilizate în prezent în țări precum Japonia ca înlocuitor pentru ciclamat și zaharină,
și ocupă 40% din piața îndulcitorilor.
În diferite prezentări este folosit și în alte locuri din Asia, în zona Río de la Plata, în America de Sud și în Israel.
Este un arbust perfect adaptabil regiunilor mediteraneene.

SIGURANȚA STEVIEI
Un argument în favoarea siguranței Stevia este cel mai mult de 25 de ani de utilizare în diferite țări. 25 de ani în care nu au existat cazuri de toxicitate asupra oamenilor și nu există rapoarte de daune asupra sănătății cauzate de Stevia.

INFORMATII NUTRITIONALE

  • Calorii: 0
  • Grăsimi saturate: 0
  • Zaharuri: 0
  • Colesterol: 0
  • Total carbohidrați: 0

Proprietăți chimice
Concentrația steviosidelor și rebaudiosidelor în frunza uscată este cuprinsă între 6% și 10%, ocazional au fost înregistrate valori extreme de 14%.
Bogat în: fier, mangan și cobalt. Mai mult,

• Nu conține cofeină.
• Greutate moleculară = 804
• Formula: C 38 H 60 O 18
• Cristalele pure se topesc la 238 ° C.
• Aroma sa este stabilă la temperaturi ridicate și scăzute.
• Nu fermentează.
• Este solubil în apă, alcool etilic și metilic.

Frunzele tinere au o aromă plăcută de lemn dulce și pot fi utilizate pentru a înlocui zahărul rafinat, deoarece conțin glicozide cu gust dulce care nu sunt metabolizabile și nu conțin calorii.
În plus, frunzele sale sunt între 25 și 30 de ori mai dulci decât zahărul și extractul său de aproximativ 200 de ori mai mult.
Frunzele uscate de Stevia conțin aproximativ 42% substanțe solubile în apă (de aceea îndulcesc mai mult amestecate cu lichide).
Cel mai important principiu activ este Stevioside.
De asemenea, conține proteine, fibre, fier, fosfor, calciu, potasiu, zinc și vitamina A și C.
Nu provoacă efecte secundare de niciun fel.

PROPRIETĂȚILE ESTEVIEI
Glicozidul prezent în Stevia are o acțiune hipoglicemiantă care îmbunătățește circulația pancreatică și, prin urmare, crește producția de insulină, reducând glicemia.
Steviozidul este un carbohidrat diterpenic. Formată de o moleculă foarte complexă: C 38 H60 O18
Este stângaci și punctul său de topire este de 238ºC.
Glicozidele Stevia nu afectează concentrația de glucoză din sânge, făcându-le sigure pentru diabetici și utile în dietele hipocalorice.