Ste este singurul ulei care ar trebui folosit în sos pentru a-l face mai sănătos

Deși legumele sunt benefice în sine, există modalități de a le găti care le cresc și mai mult proprietățile.

Gătirea legumelor cu ulei de măsline virgin favorizează absorbția și eliberarea compușii bioactivi ai ingredientelor sale tradițional (usturoi, ceapă și roșii).

singurul

Știri conexe

Acest lucru este afirmat de cercetătorii de la Facultatea de Farmacie și Științe Alimentare a Universității din Barcelona (UB), Centrul pentru Cercetări Biomedice în Rețeaua Fiziopatologiei Obezității și Nutriției (CIBERobn) și Centrul pentru Cercetări Biomedice în Rețeaua de Diabet și Boli metabolice asociate (CIBERDEM), condusă de profesorul Rosa María Lamuela.

Potrivit experților, aceste rezultate, publicate în revista științifică Molecules, ne permit să aprofundăm mecanismele prin care gastronomia ar putea juca un rol relevant în efectele sănătoase al dietei mediteraneene.

Galerie foto: Acestea sunt cele mai bune uleiuri în raport calitate-preț

Această dietă, caracterizată printr-un consum ridicat de fitochimicale din legume (verdețuri), fructe și leguminoase, a fost corelat cu îmbunătățiri ale sănătății cardiovasculare și metabolice. Această asociație se bazează în principal pe rezultatele studiului PREDIMED, un studiu clinic multicentric efectuat din 2003 până în 2011 cu mai mult de 7.000 de persoane.

Cu toate acestea, efectele dietei mediteraneene asupra sănătății au fost dificil de reprodus în populațiile non-mediteraneene, posibil, potrivit cercetătorilor, din cauza diferențe în practicile de gătit. Din acest motiv, în prezent încearcă să evalueze dacă gastronomia mediteraneană poate duce la beneficii pentru sănătate, nu numai pentru alimentele consumate, ci și pentru modul în care este gătită.