Stavridul, un pește cu o valoare nutritivă importantă

Stavridul este un pește cu o valoare nutritivă importantă pentru conținutul său de acizi grași, vitamine și minerale. Deși persoanele care au acid uric ridicat ar trebui să-și modereze consumul, la fel ca în restul peștilor grasi. Cu doar 40 de centimetri a fost protagonistul unor acțiuni legale importante și, de asemenea, de experimente gastronomice curioase.

Rezident în zone îndepărtate de coastă, preferă fundurile nisipoase, până la 300 de metri adâncime. Formează școli mari, în care pot coexista diferite specii, cum ar fi heringul, care vin pe litoral pentru reproducere, coincizând cu începutul verii și cu cel mai bun moment de captură. Îl putem găsi în apele Pacificului de Sud, Atlantic, Marea Neagră și Marea Mediterană.

Cu numele de stavrid putem găsi diferite specii în afară de stavridul comun.

Stavridul mediteranean: este cea mai consumată subspecie în Spania după soiul comun.
Stavridul pictat: din punct de vedere morfologic este mai alungit și cilindric și culoarea sa este albastru închis, în timp ce în comun este mai verzui.

Este un pește alungit și comprimat, cu solzi mari, care delimitează clar o linie laterală, cu o linie sinuoasă. Are o culoare albastru-verde pe spate, iar burta este argintie cu pete albe. De asemenea, are o pată întunecată pe opercul (zonă care acoperă branhiile). Dimensiunea sa obișnuită este de 40 de centimetri și cântărește în jur de un kilogram, dar putem găsi exemplare mai mari. Este considerat periculos, deoarece are un stinger otrăvitor în aripa dorsală cu care trebuie să fii atent, deoarece mușcătura sa este foarte dureroasă.