Spune-mi unde vrei să faci cancer și te voi ajuta ”- Revista Mercados
„Nu se explică suficient că mâncarea este baza sănătății”, insistă Joyeux în fața unei farfurii cu kiwi, măr și pere. Timp de mulți ani a fost chirurg oncolog la Institutul Montpellier pentru Cancer și profesor universitar, dar centrul carierei sale și cercetările sale s-au ocupat întotdeauna de nutriție și cancer. Ideile sale despre dietă, acum mai larg acceptate, l-au făcut un doctor controversat, dar cărțile și prelegerile sale despre nutriție și prevenirea cancerului nu trec niciodată neobservate. Cea mai recentă carte a sa, Eat Well Today, Live Better Tomorrow (Planet), este un bestseller internațional în care leagă alimentele de anumite tipuri de cancer și propune diete anti-cancer.
Acțiune
Este medicament alimentar?
Este literalmente baza sănătății fizice și mentale.
Cum ai ajuns la această concluzie?
În 1972 mi-am scris teza de doctorat despre nutriția artificială la pacienții cu cancer în stadiu terminal. Timp de cincisprezece ani am primit tehnici de nutriție artificială (cale intravenoasă) pentru a ajuta bolnavii. În 1985 aceste tehnici s-au răspândit în toată lumea.
Felicitări.
În tot acest timp, am putut observa că pacienții care aveau o stare bună de sănătate, dar care sufereau de cancer, au venit la cabinetul meu și am făcut un alt pas în relația dintre dietă și cancer.
Am făcut studii.
Da, la animale. Am creat tumori cu regimuri alimentare și am verificat cum, în funcție de calorii, azot, proteine sau zahăr, tumorile au crescut sau au scăzut.
Ce ne face să ne îmbolnăvim?
A fi supraponderal crește riscul de cancer de sân, cancer de prostată și limfom. Fiți foarte atenți la alimentele care conțin zaharuri cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi pastele, care se acumulează sub formă de grăsimi și cu îndulcitori care reduc apărarea imună.
Și aceste produse sunt legate de cancer?
Se știe deja cu certitudine că combinația de zaharuri, alcool și grăsimi în exces crește probabilitatea de a dezvolta cancer de sân, uter sau prostată; și, de asemenea, consumând prea multe produse de origine animală, adică carne roșie și produse lactate de vacă.
Care este relația dintre carnea roșie și cancer?
În carnea roșie există acizi grași saturați care nu sunt buni pentru artere, vase sau hormoni, care, cu prea mult colesterol, pot dezvolta celule canceroase. Mai bine să consumați animale și pești înaripați.