Spanacul este foarte sănătos, dar nu după ceea ce crezi
Joi, 24 octombrie 2019 - 12:30
352 știri publicate
Popeye s-a înșelat: spanacul nu este o sursă de fier la fel de bine precum au proclamat autoritățile sanitare, bazându-se pe desene animate populare. Este adevărat că conțin acest mineral, dar în o proporție mai mică decât se credea anterior și, în plus, este absorbit cu o dificultate mai mare decât cea din carne. Motivul este că este fier non-hem - care este prezent în legume-, a cărei biodisponibilitate este foarte afectată prin inhibarea sau intensificarea factorilor. Din acest motiv, de obicei se recomandă consumul de alimente bogate în vitamina C, ca ardeiul roșu, patrunjel, varza de Bruxelles, lamaie sau portocala, pentru a imbunatati absorbtia acestora.
Spanacul conține alți nutrienți foarte benefici. Compoziția sa este următoarea:
90,7% Apă.
0,5% grăsimi.
Ei contribuie 31 Kcal la 100 de grame de porție comestibilă.
Sunt un bun sursa de fibre: 2,6 g la 100 g.
Acestea oferă următoarele vitamine la 100 g: 542 micrograme de Vitamina A, 30 mg de vitamina C, 2 mg de Vitamina E, 140 micrograme de acid folic.
Estefanía Ramo, nutriționist la IMEO și un expert în tehnologia alimentară, reamintește că recomandările de acid folic pentru adulți în condiții normale variază, în funcție de Fundația Spaniolă a Inimii, între 180-200 micrograme pe zi, „deci spanacul este considerat a fi o sursă bună de acid folic în dieta noastră".
Expertul rezumă de ce această legumă ar trebui inclusă într-un model variat și sănătos de alimentație: „Este un aliment plin de substanțe nutritive cu avantajul că oferă foarte puține calorii. Valoarea sa nutritivă se datorează conținutului său de vitamine și minerale ".
Fii atent cu shake-urile de detoxifiere cu spanac
Cu toate acestea, în calitate de Laura Girona, purtător de cuvânt al Colegiul Dietiștilor-Nutriționiști din Catalunia (Codinucat), proprietățile sale sănătoase nu trebuie exagerate. „Nu există dovezi științifice care să recomande în special consumul de spanac. Niciun aliment nu ne ajută singur să prevenim patologiile".
Acest dietetician-nutriționist vă avertizează asupra unei mofturi potențial periculoase: detoxifiere se agită, care sunt preparate cu o cantitate foarte mare de legume cu frunze verzi. „Aceste shake-uri nu numai că nu produc un efect benefic sau protector pentru organism, dar prezintă și un risc foarte semnificativ pentru sănătate, printre altele, datorită conținutului său ridicat de acid oxalic”. Acidul oxalic este o substanță care a fost asociată cu absorbția redusă a mineralelor precum calciu, fier sau potasiu.
Atenție la copii și pacienți cu rinichi
Nu există o recomandare de cantitate specifică pentru consumul de spanac. "Vă recomandăm să le includeți, dacă le place și nu există nicio contraindicație patologică, în un model alimentar sănătos bazat pe alimente pe bază de plante”, Subliniază Girona.
În orice caz, ar trebui luate în considerare unele restricții și precauții. "În pacienți cu probleme renale și tendința la formarea pietrelor, nu se recomandă consumul obișnuit al acestei legume cu frunze verzi ”, subliniază Andrea Marqués, nutriționist dietetician specializat în gastronomie la IMEO. Motivul trebuie găsit în acidul oxalic menționat mai sus pe care îl conțin, care „se combină cu minerale precum magneziu, fier sau calciu și favorizează crearea cristalelor de oxalat care favorizează formarea calculilor renali”.