Ce este un suc; presat la rece

ECOCLUB ALIMENTAR

Odată cu moda sucurilor Detox, a apărut conceptul „presat la rece”, un nou mod de a amesteca și menține toți nutrienții

Flickr/Rob Bertholf

Sucurile de detoxifiere au devenit la modă acum trei sau patru ani. În tot acest timp s-a vorbit mult despre această dietă purificatoare și detoxifiantă care purifică organismul, iar acum, după ce am cântat laudele și minunile acestor sucuri de detoxifiere, a devenit la modă să vorbim despre modul în care procesul de amestecare este de a pregăti ei. Mărcile care comercializează celebrele sucuri de detoxifiere au acum marea lor pretenție de a vinde este „presat la rece”, adică presiunea la rece.

Până la apariția acestui nou sistem, sucurile erau făcute într-un blender convențional. Blenderele funcționează prin amestecarea fructelor cu elice tăietoare care se rotesc cu viteză mare. Pe de altă parte, o mașină cu presiune rece funcționează cu o moară elicoidală care presează fructele pentru a extrage tot sucul. Această diferență are anumite consecințe asupra sucului, deoarece este un sistem de înaltă presiune fără încălzire, care extrage fiecare ultimă picătură de lichid și în același timp, minimizează oxidarea alimentelor și păstrează maximul de nutrienți.

„Blenderele convenționale taie și macină fructele sau legumele, le centrifugează și le trec printr-un filtru care separă fibra de sucul rezultat. Acest proces se desfășoară cu viteză mare, ceea ce produce o creștere a temperaturii alimentelor din cauza fricțiunii, ceea ce determină pierderea multor acele substanțe nutritive care sunt cele mai sensibile la căldură, care sunt majoritatea vitaminelor. ”Nutriționistul Glória Tamayo spune-ne.

---