Sosuri sănătoase - Cuba în Știri
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Sosurile pot oferi diferite culori capabile să modifice aspectul unei rețete culinare.
În gastronomie se numește sos la un amestec lichid sau semilichid de ingrediente, fierbinți sau reci; Sunt pregătiți cu scopul de a însoți un fel de mâncare. Sosurile nu influențează doar percepția gustului și mirosului. De asemenea, pot oferi diferite culori capabile să modifice aspectul unei rețete culinare, provocând simultan senzații diferite.
Bucătarii care se specializează în sarcinile de preparare a diferitelor sosuri folosite în diferite rețete sunt numiți „săucier”, producător de sos. Cuvântul sos poate proveni din „condiment” în engleză, tradus prin condiment, condiment, pansament. Primele date despre existența sosurilor datează din romani.
Folosindu-vă imaginația, puteți face nenumărate sosuri gustoase pentru a spori aroma meselor și, în același timp, adecvate din punct de vedere nutrițional. Înainte de a face un sos, cel mai important lucru este alegerea ingredientelor, deoarece cu cât este mai natural, cu atât mai bine. Ar trebui să fie întotdeauna făcute în interior, nu comerciale. Acestea din urmă pot conține cantități excesive de calorii, zahăr, sare și produse care nu sunt adecvate pentru menținerea sănătății și a unei greutăți bune.
CAND SE FACE SOSUL
Cantitatea de ulei inclusă trebuie controlată, oricât de sănătos ar fi, ținând întotdeauna cont de cantitatea de calorii conținută în ele. Deși uleiul de măsline benefic este baza dietei mediteraneene datorită numeroaselor sale beneficii, excesul său de sosuri poate crește încărcătura calorică dincolo de ceea ce este convenabil.
Sarea trebuie înlocuită de condimente și ierburi aromate în diferite combinații de arome diferite. Puteți folosi tot felul de aceste condimente, deoarece acestea nu vor adăuga grăsimi sau calorii în feluri de mâncare și vor adăuga antioxidanți valoroși, vitamine și minerale. Unele precum coriandru, pătrunjel, țelină, oregano, usturoi, ceapă, ardei iute, busuioc și cimbru sunt foarte versatile și vor fi excelente în salate, pește, păsări de curte, carne și paste. Amestecul de ierburi aromate cu condimente este un bun aliat pentru a da aromă și aromă oricărui fel de mâncare fără a depăși nici măcar un iot în calorii.
În sosurile în care se impune prezența sa, produsele din lapte degresat trebuie folosite ca bază a sosului, de exemplu, brânză, iaurt sau lapte; De asemenea, bulionele de casă trebuie degresate acasă, cum ar fi păsările de curte, legumele sau peștele. În acest fel, numărul de calorii este redus și se elimină grăsimile saturate dăunătoare. Sosurile pe bază de legume sau leguminoase și chiar fructe ar trebui luate în considerare, cum ar fi sosul de mango, ceapă sau guacamole etc.
A însoți felul de mâncare cu un sos bun nu înseamnă să consumăm, pentru a înmuia în el, o porție dublă de pâine sau orez, chiar dacă sunt întregi. Idealul este să încercăm combinații până să găsim cele mai potrivite gusturilor și modului nostru de gătit.
ALTE RECOMANDĂRI
Nu orice preparat culinar ar trebui să conțină sosuri sau sosuri, deoarece aroma naturală a alimentelor ar trebui să fie cea predominantă. Trebuie cunoscut aportul caloric pe porție a fiecărui ingredient care urmează să fie folosit la prepararea de casă a unui sos, încercând să se facă sosuri și sosuri sărace în zahăr, grăsimi și sare, respectând porțiile indicate pentru fiecare ingredient.
Iaurtul, oțetul și lămâia împreună sau separat, sunt sănătoase și excelente ca sosuri sau sosuri, precum și suc de portocale, mandarine și mango, toate acestea foarte recomandate pentru prepararea sosurilor și sosurilor.
REȚETE SĂNĂTOASE PENTRU SOSURI SPECIALE
Sos dulce și acru fără sare
Un sos special pentru a însoți orice masă. Exercitați-vă creativitatea și creați versiunile acestei rețete generale.
- ¾ cană de oțet
- 2 linguri de ardei, tocate mărunt
- 3 linguri de patrunjel tocat
- 1 linguriță de boia
- 2 linguri de amidon de porumb
-Îndulcitori după gust (stevia sau sucraloză, rezistente la căldură)
- Se amestecă toate ingredientele într-un castron, cu excepția amidonului de porumb.
- Apoi se pune la foc câteva minute, se adaugă amidonul de porumb diluat în apă, se amestecă continuu până se îngroașă.
- Ardeii și pătrunjelul pot fi înlocuiți cu bucăți de fructe, iar apa, cu suc natural.
- Acest sos poate fi folosit cald sau rece.
Guacamole de casă
Versiune sănătoasă a avocado.
Pentru 4 persoane
- 3 avocado copt,
- 1/2 piper verde
- 2 sau 3 frunze de coriandru
- 1 ceapa medie
- Suc de lamaie dupa gust
- 2 sau 3 căței de usturoi
- Pentru a servi, felii de pâine prăjită de grâu integral
- Piure de roșii, opțional
- Un vârf de sare, opțional