Somon - Marea până la capăt

Pește albastru sărat și de apă dulce, somonul (Salmo) este denumirea comună a mai multor specii de pești din familia Salmonidae.

> Caracteristici

Este un pește fluvial și marin cu corpul plin, capul punctat și pielea groasă acoperită cu solzi.

Poate măsura până la 1,50 m lungime.

Culoarea sa este maro închis pe spate, alb pe burtă, albastru cu reflexe irizate și câteva pete negre pe laterale. Carnea sa este fermă și variază de la roz la roșu închis.

Este un pește albastru, cum ar fi sardinele, tonul etc.

Iei lor roșii sunt vândute sub formă de caviar de somon, care este o masă formată din ouăle anumitor pești care sunt conținute într-o pungă ovală.

Puteți sări mai mult de 4 metri pentru a urca cascade și obstacole în apă. Are aripioare medii care sunt situate pe spate și pe burtă care se numesc aripioare dorsale și anale; și împiedicați peștele să se răstoarne sau să se rostogolească.

Dieta lor se bazează pe pești și crustacei mai mici, care dau intensitate culorii cărnii lor.

> Soiuri

Somonul de argint, Oncorhynchus kisutch, este, de asemenea, cunoscut sub numele de somon Pacific sau somon coho. Corpul său este destul de mare, argintiu, cu spatele și coada întunecate, cu pete negre. Specia este distribuită de-a lungul celor două coaste ale Pacificului de Nord și se întinde spre sud până la Golful Monterrey din California și coastele chiliene. Această specie a fost introdusă în toate marile lacuri și în alte rezervoare de apă din Statele Unite.

Somonul Sockeye, Oncorhynchus nerka, numit și Sockeye. Este un pește oceanic pelagic și anadrom care călătorește pe râuri pentru a se reproduce după ce și-a petrecut o viață crescând în mare, unde trăiește în ape temperate de până la 250 m adâncime. În acest tranzit după reproducere se schimbă de la o culoare albăstruie metalică la un roșu aprins. Este situat în zonele de coastă, din Alaska până în Oregon.

King Salmon Oncorhynchus tschawytscha, se găsește în zonele de coastă ale Oceanului Pacific, între California și Japonia. migrează la distanțe mai mari decât oricare alt somon, uneori călătorind între 1.600 și 3.200 km înainte de a ajunge la teritoriul lor de reproducere.

Somonul roz, Oncorhynchus gorbusca, se găsește în Oceanul Pacific. Este cel mai mic somon din Pacific și cel mai abundent, deci captura sa comercială este mai mare decât cea a oricărei alte specii de somon. Carnea sa este de culoare roz deschis, are o aromă ușoară și un conținut mai mic de ulei decât somonul de soi.

> Proprietăți nutriționale

Conține cantități mari de Omega-3, o componentă care ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge și la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. În acest fel, probabilitatea de a suferi de tromboză sau arterioscleroză, printre alte boli și afecțiuni, este redusă.

Se remarcă prezența unora aparținând grupei B, cum ar fi B3, B9 și B12. Permit utilizarea substanțelor nutritive energetice (carbohidrați, grăsimi și proteine) și intervin în procese de mare importanță (formarea globulelor roșii, sinteza materialului genetic, funcționarea sistemului nervos și a sistemului de apărare etc.).

Și are un conținut remarcabil de vitamina A, care ajută la dezvoltarea oaselor, a dinților, a țesuturilor moi, a mucoaselor și a pielii; la formarea retinei, motiv pentru care este cunoscută și sub numele de retinol. De asemenea, contribuie la prevenirea bolilor infecțioase, în special a sistemului respirator.

Conținutul său se remarcă mai ales în potasiu, urmat de calciu și sodiu:

Potasiul este responsabil pentru normalizarea echilibrului apei din organism, participă la mecanismul de contracție și relaxare a mușchilor și la întreținerea sănătoasă a acestora. Este esențial pentru buna funcționare a corpului, deoarece acesta participă la o mare varietate de funcții de bază și esențiale.
Calciul este esențial pentru construirea oaselor și a dinților și conservarea acestora. De asemenea, este necesar pentru contracția musculară, activitatea mentală și metabolismul. Femeile gravide sau femeile care alăptează necesită un aport suplimentar de acest mineral.
Sodiul ajută la reglarea tensiunii arteriale și a volumului sanguin. Este esențial pentru buna funcționare a mușchilor și nervilor și participă la echilibrul osmotic: concentrația substanțelor în interiorul și în afara celulelor.