Somn armat, stigmat gastronomic

Cunoscut popular ca „pește diavol”, somnul armat este reevaluat pentru calitatea sa ridicată și valoarea proteinelor, căutând să-și inverseze proasta reputație.

De mai bine de 20 de ani a fost considerată o ciumă. Mănâncă doar plante, iar corpul său este protejat de o armură groasă care se fereste de prădătorii săi naturali. Cunoscut popular ca balenă cenuşie, puțini au îndrăznit să încerce somn înarmat.

stigmat

„Această percepție proastă este doar ignoranță. Având o rată mare de reproducere, a devenit un dăunător; locuiește peste 70% din teritoriul național. Cu sfaturile adecvate descoperim că este un alimente apreciate pentru conținutul său ridicat de nutrienți și preț scăzut ”, asigură Alejandro García, directorul de dezvoltare al municipalității Centrului din Tabasco.

„Ne-am consultat cu oameni de știință în nutrigenomică și microbionică digestivă a animalelor de la Consiliul Național de Știință și Tehnologie (Conacyt), care au studiat deja specia. Totul a fost un efort de a inversa proasta reputație a peștilor, care are chiar și o cantitate similară de Omega 3, decât somonul ".

În perioada 9-11 iunie, în depozitul 2 din Parque Tabasco Dora María, al doilea Festivalul armat al somnului, al cărui scop este diseminarea beneficiilor sale nutriționale, astfel încât, pe lângă faptul că este o întâlnire gastronomică, include și conferințe care susțin.