Soia marele aliat al femeilor
Soia (Glycine max (L.) Merr) este originar din nordul și centrul Chinei de unde s-a răspândit în toată Asia de Sud-Est. Existența sa este menționată de mai mult de 5.000 de ani și utilizarea sa ca alimente a fost documentată încă din 2.800 î.Hr.
Soia a constituit principala contribuție proteică în țările de origine. De fapt, este cunoscut sub porecla de „carne de pe câmp”, deoarece a fost folosit ca înlocuitor al cărnii. În America a fost introdus prin Statele Unite în 1765, deși marea sa expansiune a început în 1840. Difuzarea sa în lumea occidentală a avut loc la începutul secolului al XX-lea.
Planta de soia și istoria ei
Soia este o plantă anuală a familia leguminoaselor sau papilionáceas la care aparțin și alte leguminoase precum năutul, mazărea și fasolea. Crește până la 1,5 m înălțime. Are tulpini erecte, păroase, cu aspect maroniu, iar frunzele sunt alternate cu trei pliante ovale și pedunculi scurți. Culoarea florilor poate varia de la alb la violet și sunt grupate în ciorchini. Fructele sunt leguminoase, care pot măsura până la 7 cm lungime și ale căror păstăi conțin una până la patru semințe (boabe de soia) în interior.
Soia și cultivarea ei apar în cele mai vechi legende japoneze și chineze. Tradiția japoneză include în mitologia sa că insulele au fost create după un lung război între zei și în aceeași poveste sunt citate „cele cinci boabe sacre” date de zei: soia, orz, orez, mei și ovăz, care constituie din a trecut de mâncarea de bază. Potrivit unui vechi dicton japonez, cei care cultivă soia au carne, lapte, brânză, pâine și ulei. Ce soia are o valoare nutritivă ridicată Acest lucru este confirmat de cercetările științifice, deoarece este un aliment care conține proteine, carbohidrați și grăsimi, vitamine și minerale. De asemenea, mitologia chineză relatează că soia este marele dar al zeului agriculturii care le-a dat această leguminoasă valoroasă pentru a le asigura supraviețuirea. Prima scriere cunoscută despre soia apare în China în 2383 î.Hr. în celebra carte medicală: „Peng Tsao Gong Mu”, în timpul împăratului Sheng Ming.
Soia, marele aliat al femeilor
Soia, pe lângă nutrienții descriși mai sus, conține în proteinele sale substanțe numite izoflavone (genisteină, daidzeină, gliceteină) care au o structură chimică similară cu cea a estrogenilor feminini și care sunt foarte utile pentru ameliorează simptomele menopauzei la fel ca bufeurile, promovează sănătatea cardiovasculară, ajutând la controlul colesterolului și poate fi un bun tratament complementar pentru prevenirea osteoporozei. Acțiunea izoflavonelor a fost studiată după constatarea faptului că femeile din țările asiatice precum Japonia și China, unde consumul de alimente din soia este o parte importantă a dietei lor zilnice, au o incidență mai mică a tulburărilor legate de menopauză. Faptul că rasa sau situația geografică nu au fost factorii determinanți a fost verificat într-un studiu realizat în Statele Unite, în rândul femeilor din populația asiatică, unde s-a constatat că cei care și-au păstrat obiceiurile alimentare inițiale au continuat să prezinte o incidență mai mică de tulburări în menopauză, în timp ce cei care s-au adaptat la dieta americană au avut aceeași incidență ca și restul femeilor americane.