Sociologia alimentelor

Pentru a aborda problemele de sănătate, în acest caz de alimente, este necesar să știm ce nu este în regulă. Pentru a promova schimbarea obiceiurilor incorecte și a consolida comportamentele sănătoase, trebuie să știm cu adevărat cum ne comportăm în raport cu alimentele, nu numai la nivel individual (antropologie alimentară), ci și la nivel de grup (antropologie socială).

În mod normal, studiile privind obiceiurile alimentare provin fie din domeniul nutriției, fie din domeniul economic. Studiul ENHALI-2012 face, dintr-o perspectivă sociologică, o fotografie actuală a modului în care mănâncă spaniolii. Această lucrare a fost coordonată de Cecilia Díaz Méndez, sociologă și membru al Grupului de cercetare în sociologia alimentară, Universitatea din Oviedo.

Sociologia analizează schimbările din societate și detectează tendințele emergente. Oferă informații despre structurile sociale, dinamica participării și modul în care problemele sunt controlate. În prevenirea și corectarea problemelor de sănătate, în acest caz derivate din alimente, este evident că contribuția lor poate fi extrem de importantă.

În ceea ce privește comportamentul nostru alimentar ca societate, ne putem pune multe întrebări:

Care sunt obiceiurile alimentare actuale și modul în care dieta este adaptată la mediul în schimbare?,
Cum ne organizăm mâncarea zilnic?
Care sunt cele mai importante aspecte ale relației sociale pe care o au alimentele?
Care sunt valorile și semnificațiile pe care alimentele le au pentru întreaga societate?
Cum interacționează mâncarea cu familia sau cu locul de muncă?

studii sociologice sunt utilizate de către organismele publice pentru a elabora politici eficiente de sănătate publică. Și sunt, de asemenea, foarte utile pentru industria alimentară, pentru a cunoaște tendințele consumului. Informațiile sunt analizate și utilizate în proiectarea de noi produse pentru a satisface noile nevoi, pentru a modifica formatele, a schimba prezentările sau ambalarea etc.

Economia, societatea și cultura sunt pilonii fundamentali care susțin obiceiurile alimentare ale populației.

ENHALI-2012

Studiul ENHALI-2012 a fost realizat printr-un sondaj telefonic cu un eșantion de 1500 de persoane din toată Spania. S-au obținut date importante despre obiceiurile noastre alimentare.

Majoritatea luăm două mese principale, una la prânz, în jurul orei 14:30 și una seara, în jurul orei 21:30. Foarte frecvent, acestea sunt încadrate în mediul familial (78%)
Criza a schimbat obiceiurile de cumpărături. Printre alte schimbări, rezultă că produsele proaspete sunt de obicei cumpărate mai mult în magazinele locale (piață, supermarket de cartier etc.) decât în alte tipuri de magazine.
Achiziționarea unui produs sau altul se decide, în ordinea importanței, pe baza gustului personal sau a restului oaspeților, a aspectelor de sănătate și a prețului. Este posibil ca, pe măsură ce criza economică a evoluat, astăzi factorul de preț să aibă o pondere mai mare în criteriul deciziei.
Doar 20% dintre bărbați sunt responsabili de alimentația internă, deși un procent mai mare se declară capabili să facă acest lucru. Profilul este al unui bărbat între 30 și 40 de ani, cu studii universitare.
Un răspuns la criză a fost că mulți oameni s-au organizat să meargă să mănânce acasă și, atunci când acest lucru nu este posibil, luați cutia de prânz și mâncați la locul de muncă sau la studiu.
În situații de risc alimentar, cine generează mai multă siguranță?