Smile Food Pentru a trăi mai bine Pagina 2
Potrivit unui studiu al Universității Harvard, încorporarea cărnii în dieta umană a jucat un rol important în dezvoltarea creierului.
În plus, contrazice criteriul conform căruia ființa umană a fost vegetariană prin natură sau că focul a fost fundamental pentru evoluția umană.
Potrivit cercetării „Impactul tehnicilor de procesare a cărnii și a alimentelor în paleoliticul inferior asupra mestecării oamenilor”, din moment ce în urmă cu 2,6 milioane de ani strămoșii omului modern au început să mănânce carne, au intrat pe calea evoluției către caracteristicile actuale ale homo erectus.
Au consumat carnea fără a folosi focul și folosind instrumente pentru a o măcina. Odată cu economiile de mestecat, a permis reducerea dimensiunii maxilarului, a mușchilor și a dinților. De asemenea, consumul de proteine a permis creierului să se transforme.
Pentru a-și testa teza, biologii evolutivi Katherine D. Zink și Daniel E. Lieberman le-au cerut voluntarilor să mestece carne crudă de capră și alte legume, fără a înghiți efectiv mușcătura.
„Reducerea mușchilor maxilarului și a dimensiunii dinților care a evoluat în Homo erectus nu a necesitat procesul de gătit și trebuie să fi fost posibilă prin efectele combinate ale consumului de carne și procesarea mecanică a cărnii tari și a legumelor”, au scris cercetătorii în textul publicat în Nature.
Noutatea studiului constă în faptul că înainte de utilizarea focului au existat schimbări importante, precum reducerea masivă a dinților și a mușchilor maxilarului, micșorarea intestinelor și expansiunea creierului. Ce vor spune veganii?
Luați acest test pentru a afla dacă sunteți un expert în gătitul cinematografic.
Acrilamida este un compus care se formează în timpul gătirii anumitor alimente supuse unor temperaturi ridicate (peste 120 ° C). Această reacție chimică este aceeași cu cea „maro sau maro” a acestor alimente, făcându-le mai plăcute. Este posibil ca acest proces să apară atât acasă, în restaurante sau în industria alimentară.
Cafeaua, produsele din cartofi prăjiți, fursecurile, biscuiții, pâinea prăjită și feliile de pâine sunt surse majore de expunere la acrilamidă în dietă.
Cantitatea de acrilamidă care se formează depinde de mai mulți factori: