Fasole, bogată în proteine ​​și fibre

Ecologie

Fasolea Fava are un conținut scăzut de calorii, oferă mult fier, iar conținutul ridicat de fibre îmbunătățește tranzitul intestinal

Fasole: proprietăți, beneficii și valoare nutrițională

Fasolea este delicioasă legume precum nautul, linte sau fasole care ne oferă multe beneficii nutriționale și pe care le putem gusta proaspete în bucătărie din ianuarie până în iunie.
Originea sa se află în Asia centrală, lângă Hilamalaya, grecii l-au adus în Europa și l-au consumat cu păstăi. În vremea lui Carol cel Mare consumul de fasole s-a extins pe măsură ce autoritățile au recomandat cultivarea leguminoaselor în toate fermele. Din acest motiv, multe dintre preparatele tradiționale conțin fasole sau alte leguminoase în rețetele lor.

fasole

Fasolea Fava este leguminoasă, grupul alimentar din lumea plantelor cu cel mai mare conținut de proteină. De fapt, este considerată o sursă de proteine ​​biologice cu costuri reduse și din acest motiv a fost numită de secole "carnea omului sărac”. Cu siguranță, datorită acestei etichete peiorative, consumul său a scăzut în țările industrializate în ultimele decenii. Din acest motiv Societatea Spaniolă de Cardiologie recomandă creșterea consumului de leguminoase pentru beneficiile lor pentru sănătatea inimii și avertizează că aportul acestui aliment a fost redus cu 50% din cauza creșterii altor alimente mai puțin sănătoase, cum ar fi carnea sau produsele procesate.

În special, fasolea este o sursă bună de energie, datorită conținutului de amidon (45%) și conține un procent proteic similar cu cel al cărnii (douăzeci%). „Din punct de vedere proteic, are un singur dezavantaj, este deficient în metionină (aminoacid esențial). Din acest motiv este foarte interesant combina fasolea cu o cereala, deoarece cerealele sunt deficiente în lizină, dar nu și în metionină. Combinația lor în același vas îmbunătățește semnificativ valoarea biologică în comparație cu un aliment proteic de origine animală, cum ar fi carnea sau ouăle ”, explică nutriționistul Marta Sanz.

În special, bogăția sa iese în evidență fier, un mineral esențial pentru transportul oxigenului în sânge și pentru formarea globulelor roșii. De asemenea, își evidențiază conținutul în fosfor care ajută la menținerea unui creier sănătos, oferă, de asemenea, o rezistență fizică sporită, precum și o piele puternică, dinți și oase. De asemenea, este important conținutul său în vitamina B1 (tiamina), esențială pentru buna funcționare a sistemului nervos și pentru metabolismul energetic. În plus, fasolea este o sursă importantă de folati (acid folic), care sunt esențiale pentru metabolism și foarte importante pentru femeile însărcinate.