Skyr, infarcturile de dimineață și porcii de porumbei sunt bineveniți la cea de-a 53-a ediție a Clinicii Maldita
Vineri fericite, blestemate și blestemate! Bine ați venit încă o săptămână la biroul nostru pre-weekend în care răspundem la câteva dintre întrebările pe care ni le-ați trimis în ultimele zile. Sperăm să vă clarificăm îndoielile și că, dacă mai aveți, ne veți trimite prin Twitter, Facebook, e-mail ([email protected]) sau WhatsApp (655 195 538).
Ce este exact Skyr și care sunt proprietățile sale?
Skyr A devenit la modă și îl găsim în toate supermarketurile printre iaurturi și alte deserturi lactate, așa că ne-ați întrebat despre asta. Vă interesează mai ales să știți dacă toate proprietățile nutriționale și de slăbire atribuite acestuia sunt reale.
Skyr minciuna la jumătatea distanței dintre iaurt și brânză proaspătă. Beatriz Robles, dietetician-nutriționist și tehnolog alimentar ne-a explicat cum se face.
„Este fabricat din lapte degresat, adică fermentat cu diferite microorganisme și coagulat de acțiunea cheagului. Uneori se folosește un amestec dintre cele utilizate la fabricarea iaurtului (Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus) cu altele precum Lactobacillus helveticus și drojdii. Sunt produse două fermentații, un acid lactic, responsabil de bacterii, și un acid alcoolic, dezvoltat de drojdii (și care produce cantități mici de alcool, în ordinea 0,2-0,5%). La rezultatul fermentației serul este îndepărtat, astfel încât un produs este mult mai dens decât iaurtul și cu o concentrație mai mare de nutrienți la 100 g (se remarcă conținutul său ridicat de proteine, până la 20 g/100 g). "
Pe lângă culturi, explică Robles, puteți adăuga cheag opțional. Dacă se adaugă cheag, acesta corespunde definiția brânzei, (produs proaspăt sau maturat, solid sau semisolid, obținut din lapte, total sau parțial degresat, din smântână, lapte de unt sau dintr-un amestec de unele sau toate aceste produse, total sau parțial coagulat prin acțiunea cheagului sau a altor coagulanți corespunzători, înainte de scurgere sau după eliminarea parțială a părții apoase, cu sau fără hidroliza anterioară a lactozei, cu condiția ca raportul dintre cazeină și proteinele serice să fie egal sau mai mare decât cel al laptelui). Dacă nu se adaugă cheag, ar fi un lapte fermentat.
Există mai multe motive pentru care Skyr a devenit brusc un superaliment la modă: este un noutate în magazinele noastre, deoarece nu face parte din cultura noastră gastronomică, provine dintr-un mediu exotic (în acest caz, din Islanda), și este un alimente fermentate care conține microorganisme vii și are o compoziție de substanțe nutritive interesante (mai multe proteine și mai puține grăsimi decât iaurtul tradițional).
Cu toate acestea, după cum concluzionează expertul, „este similar cu alte lapte fermentate și literatura științifică nu colectează fără studiu în care i se atribuie proprietăți benefice specifice. " aport ridicat de proteine îl poate face mai potrivit pentru unele persoane care caută să-și mărească consumul de proteine (sportivi, de exemplu), pentru majoritatea populației nu există un deficit de proteine de acoperit și, prin urmare, nu este un motiv de sănătate.
Adică este un aliment sănătos și hrănitor, dar nu este mai bun sau mai benefic decât alte produse similare, Deci, atunci când îl alegem, putem fi ghidați după gusturile noastre sau după prețul său, mai degrabă decât prin gândirea că ne va menține mai mult sau mai puțin sănătoși.
De ce excrementele de porumbei strică vopseaua de pe mașini?
Porumbeii sunt păsări urbane care trezesc puțină simpatie pentru cei mai mulți, în special pentru proprietarii de mașini care își vizează excrementele, deoarece au o efect distructiv asupra picturii tale. Ne-ați întrebat de ce este acest lucru.
Deșeurile acestor păsări sunt foarte acizi, și, prin urmare, au capacitatea de a coroda vopseaua auto (și nu doar vopseaua auto, ele pot avea, de asemenea, un efect foarte distructiv asupra statuilor și monumentelor din același motiv). Cauza acestei acidități se datorează anatomiei sistemului digestiv al porumbeilor.
Spre deosebire de mamiferele ca noi, păsările nu au două conducte separate pentru procesarea deșeurilor lichide și a deșeurilor solide, mai degrabă, ambele sunt amestecate într-un singur organ numit cloaca. Asta inseamna ca scaunul în sine se amestecă cu acidul uric venind din rinichi și ieșind toți împreună.
Acest lucru conferă acestor excremente culoarea albicioasă pe care o vedem pe mașini și, de asemenea, o pH destul de acid (Pe scara de la 1 la 14 utilizată pentru măsurarea pH-ului unei substanțe, unde 1 este cel mai acid și 14 cel mai mic, excrementele porumbeilor sunt în jur de 4; în comparație, pH-ul urinei umane este de obicei în jur de 6, deși poate între 4,6 și 8) și este principalul motiv pentru care dacă excrementele nu sunt curățate în curând, se poate ajunge la deteriorarea vopselei mașinii.