Sistemul de numărare calorică al lui Atwater; Blogul MASmusculo
Sistem de numărare a caloriilor la apă: aflați prin ce sistem sunt calculate caloriile contribuite de diferite alimente și în ce măsură această metodă este fiabilă.
Ce este sistemul Atwater?
Sistemul Atwater este o metodă care este utilizată pentru a ști câtă energie ne oferă un anumit aliment, această energie este măsurată într-o unitate numită calorie, care poate fi definită ca cantitatea de căldură necesară pentru a crește 1 gram de apă.
Această metodă a fost dezvoltată la sfârșitul secolului al XIX-lea și în primii ani ai secolului al XX-lea de chimistul american Wilbur Olin Atwer, pentru a calcula energia furnizată de diferite alimente, mici probe din acestea au fost arse în condiții controlate și energia emanată din această ardere sub formă de căldură.
Pentru a efectua un calcul mai specific care ar putea fi extrapolat la domeniul nutriției umane, a fost calculată și cantitatea de energie pierdută prin fecale și urină, scăzând aceste pierderi din rezultatul final.
Ca rezultat al acestei cercetări, a fost stabilită o valoare calorică aproximativă pentru fiecare grup de nutrienți:
-Glucide: 4 calorii pe gram
-Proteine: 4 calorii pe gram
-Grăsime: 9 calorii pe gram
În prezent, numărul caloric Atwater este metoda utilizată pentru a defini caloriile unui anumit aliment și pentru a putea include aceste informații în etichetarea nutrițională a acestuia, prin urmare, indirect este o metodă pe care mulți oameni o iau în considerare atunci când doresc să slăbi
De încredere sau imprecis?
În prezent, mai multe grupuri de cercetare științifică sugerează că acest sistem nu este precis și că la citirea etichetării nutriționale a unui aliment, valoarea calorică a acestuia poate prezenta o variație de aproximativ 25%, peste sau sub valoarea energetică indicată.