Sistem digestiv de hrănire de toamnă - Esmaca
Cu mult înainte de a începe studiile shiatsu, am avut senzația că mâncarea este baza sănătății noastre, nu numai fizice, ci și a sănătății noastre mentale și emoționale. Mai târziu, după sesiunile cu clienții mei, mai devreme sau mai târziu, ei vin întotdeauna cu aceeași întrebare: Ce pot mânca pentru a fi mai bun?
Acum mai bine de 15 ani am găsit răspunsul la această întrebare în macrobiotică. Această filozofie se bazează pe cea mai veche înțelepciune orientală și ne permite să înțelegem ceva foarte important: ce tip de energie are fiecare aliment și când este cel mai bun moment pentru a-l folosi în funcție de nevoile mele personale. Când am început studiile mele de shiatsu, am fost încântat să văd că pot combina dieta și terapia urmând aceeași filozofie, bazată în principal pe conceptele de yin și yang și cele cinci elemente.
În acest articol, voi încerca să rezum principiile de bază ale dietei macrobiotice, fundamentale pentru a avea o dietă sănătoasă care să ne permită să curgem și vă voi oferi câteva linii directoare alimentare și stiluri de gătit reprezentative pentru transformările pământului și metalului, care corespund sezonului curent de toamnă și care sunt legate de sistemul digestiv, esențial pentru noi pentru a digera, absorbi și extrage Qi din alimente.
Dieta și cele cinci elemente
Unul dintre cele mai utile și practice modele ale filosofiei orientale este cel al celor cinci elemente. Acesta explică perfect modul în care energia curge în natură și ne permite să înțelegem cum funcționează în corpul nostru și în mediul care ne înconjoară, astfel încât să ne putem hrăni cu cea mai potrivită calitate a energiei pentru fiecare moment al vieții noastre. De exemplu, vara este interesant să ne hrănim cu energia focului, dacă avem probleme cu rinichii vom folosi energia apei, dacă vom da mult „nucă de cocos” vom alege energia pământului și dacă aceasta este dificil pentru noi să ne detașăm de ceilalți din viața noastră cea mai bună energie din acel moment este cea a metalului.
În macrobiotică clasificăm fiecare dintre alimente în funcție de forma, mărimea, aroma, efectul etc. și îl încadrăm în fiecare dintre cele cinci elemente. Modelul de hrănire macrobiotică este mult mai simplu și mai eficient decât cel al medicinei tradiționale chineze, deci este foarte ușor de pus în practică încă din primul moment.
În sezonul de toamnă avem două elemente reprezentative: pământul și metalul. În ambele, cel mai important sistem de care trebuie îngrijit este sistemul digestiv: stomacul, splina și pancreasul, intestinele noastre ... Ce alimente ne pot ajuta? Ce modalități de gătit vor fi cele mai interesante? Ca terapeut shiatsu, ce pot recomanda clienților mei la nivel de dietă? Să vedem toate acestea în detaliu.
Cerealele au fost baza alimentelor în toate culturile din întreaga lume. Dacă te uiți la orice piramidă nutrițională din toate acestea, există întotdeauna cereale și derivați la baza piramidei. Cerealele ne furnizează energia necesară pentru ziua de zi, sunt foarte bogate în Qi necesare funcțiilor corpului.
De ce sunt atât de depășite în aceste zile? Cerealele se îngrașă? Glutenul dăunează organismului?
Principala problemă cu cerealele este că în societatea modernă acestea sunt consumate într-un mod rafinat și în principal sub formă de făină. Acest lucru are consecințe fatale asupra sănătății. Consumul de cereale rafinate elimină o multitudine de substanțe nutritive necesare sănătății (minerale precum magneziul, atât de necesare pentru buna absorbție a calciului, vitaminelor B etc.) și generează, de asemenea, dezechilibre mari în nivelul glicemiei. Acest lucru înseamnă că pancreasul nostru trebuie să fie în alertă continuă pentru a genera insulină, pentru a transporta excesul de glucoză în ficat și, pe termen lung, generează grăsimi cu tot glucoza rămasă. Prin urmare, ei spun că cerealele îngrășează, atunci când realitatea este că singura cereală care îngrașă este cerealele rafinate.
În ceea ce privește problema glutenului, grâul pe care îl consumăm în acest moment este un soi cu gluten în exces, fapt care determină multe persoane să genereze intoleranțe la această cereală. Este mult mai recomandabil să folosiți produse derivate din grâu spelt sau, de asemenea, din kamut, soiuri foarte vechi de grâu, care sunt mult mai digerabile pentru corpul nostru.
Ce cereale ne vor ajuta să îmbunătățim sănătatea sistemului nostru digestiv? Conform filosofiei orientale, cele mai bune cereale pentru aceasta sunt orezul brun cu cereale scurte, meiul și orezul dulce. De îndată ce frunzele copacilor încep să cadă, trebuie să introducem aceste cereale de cel puțin 3 sau 4 ori pe săptămână la toate mesele, crescând proporția lor dimineața și scăzând noaptea. Aceste trei cereale ne îmbunătățesc incredibil digestia și elimină problemele de reflux, halitoză etc.
Leguminoasele împreună cu cerealele sunt prezente în casele tuturor dintre noi de zeci de ani. Oriunde te duci, există întotdeauna o farfurie în care se combină cerealele și leguminoasele și la care se adaugă alte ingrediente, dar acestea sunt esențiale într-o dietă sănătoasă.