Sirop de arțar dulce canadian
Siropul de arțar, cunoscut și sub numele de sirop de arțar în engleză și sirop de erable în franceză, este un îndulcitor complet natural care este produs și consumat în principal în Canada, până la punctul în care frunza de arțar face parte din steagul național. Provincia Quebec produce 85% din siropul de arțar din lume.
Absolvire după culoare
Siropul de arțar are arome diferite. În termeni generali, putem spune că cu cât gradul de culoare este mai deschis, cu atât aroma sa va fi mai delicată, în timp ce cu cât gradul de culoare este mai închis, cu atât este mai puternică și mai intensă aroma.
Siropul este, de asemenea, clasificat după concentrația de zahăr, dar acest lucru nu este legat de culoare.
Proprietățile nutriționale ale siropului de arțar și beneficiile sale pentru sănătate
Siropul de arțar oferă o valoare nutritivă semnificativă în comparație cu alți îndulcitori. Are cel mai scăzut indice glicemic pe lângă proprietățile benefice pentru sănătatea noastră în general și este, de asemenea, o completare gustoasă pentru tot felul de feluri de mâncare.
În ceea ce privește mineralele, siropul de arțar este o sursă bună de mangan, zinc, magneziu, calciu și potasiu, printre altele. Aceste minerale se găsesc în cantități mai mari comparativ cu alte îndulcitori (miere, zahăr negru). Nu conține sodiu.
Este bogat în fitochimicale, au fost raportate peste 50, cele mai răspândite fiind compușii fenolici. Dintre aceștia se remarcă compuși precum acidul cinamic, flavonoidele și vanilina cu proprietăți antioxidante. Diferite studii au arătat că extractele fenolice din sirop de arțar au efecte antimutagenice și antiproliferative asupra celulelor canceroase.
Alte fitochimice care se remarcă sunt lignanii și cumarinele care se remarcă prin proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, antimicrobiene, anticoagulante și anticancerigene.
Siropul de arțar are un indice glicemic scăzut. Amintiți-vă că indicele glicemic (GI) este un mod sistematic de clasificare a carbohidraților, pe baza efectului acestora asupra creșterii imediate a nivelului de glucoză din sânge (glucoză din sânge). IG al siropului de arțar este de 54, în timp ce cel al mierii este de 87. Conține acid abscisic (ABA), un fitohormon care protejează împotriva diabetului și a inflamației.
Mai multe studii au arătat că extractele de sirop de arțar pot inhiba producția de oxid nitric, o moleculă care promovează creșterea celulelor canceroase și ne protejează de bolile hepatice.
De asemenea, s-a arătat că extractele din frunzele de arțar au proprietăți antibiotice.
În continuare, se detaliază contribuția nutrițională prezentă într-o porție de 100 de grame și într-o lingură de sirop de arțar.