Sindromul orezului, bacteriile care te pot ucide în 10 ore - Societate - COPE
Trebuie să fii foarte scrupulos atunci când vine vorba de conservarea alimentelor
Ora de citire: 3 '09 februarie 2019 - 00:42 Actualizată 00:43
sindromul orezului Este o intoxicație alimentară cauzată de Bacillus cereus, o bacterie care cauzează în general o infecție ușoară, prin urmare, chiar dacă o detectează într-o analiză medicală, nu îi acordă de obicei o importanță mare. Dar o astfel de circumstanță ia o întorsătură către gravitație atunci când cei afectați de Bacillus cereus sunt complicați de insuficiență hepatică care le poate pune capăt vieții.
Această bacterie poate provoca două tipuri de intoxicații alimentare cunoscute sub denumirea de tip emetic (vărsător) și diareic. Tipul emetic este cauzat de o toxină stabilă la căldură, numită cereulid, preformate în alimente prin faptul că nu efectuează procesul de conservare corespunzător.
Unele tulpini de Bacillus cereus sunt cunoscute a fi psihotrofe (crescând în alimente la temperaturi cuprinse între 0 ° și 7 ° C într-o perioadă cuprinsă între 7 și 10 zile) și au cea mai mare producție de toxine emetice între 12 ° și 15 ° C.
Spaghete cu creveți și roșii
Titlul este înfricoșător dacă nu sunt cunoscute toate detaliile. Pentru a ajunge la partea de jos a acestui caz, trebuie să începem cu datele obiceiurilor acestui tânăr student belgian care obișnuia să pregătească mesele pentru întreaga săptămână duminica, economisind astfel timp pentru studii și alte ocupații.
La fel ca multe alte duminici, a făcut paste de mâncat în următoarele șapte zile. Odată gătit, l-a pus în recipiente pentru a depozita mâncarea. Intenția lui era să pună sosul de roșii sau brânza, în ziua în care urma să consume pastele și să le reîncălzească. O metodologie foarte obișnuită.
Și a făcut acest lucru în conformitate cu studiul de caz al Jurnalul de Microbiologie Clinică: studentul din Belgia a reîncălzit spaghetele care fuseseră pregătite cu cinci zile mai devreme și lăsate în bucătărie la temperatura camerei. El a atribuit gustul ciudat noului sos de roșii care a fost pus pe paste, dar a mâncat totul și a ieșit să facă sport. LA cele 30 de minute de când terminasem de mâncat, a experimentat o dureri abdominale severe, greață și cefalee. S-a întors imediat acasă și a început cu accese severe de diaree și vărsături abundent, dar nu a solicitat asistență medicală, a decis să rămână acasă, să bea apă și să încerce să doarmă.
Părinții lui l-au găsit mort în pat a doua zi dimineață. Au fost surprinși că băiatul care se trezea mereu la timp pentru a merge la cursuri la universitate nu se trezise. Examinarea corpului ei a dezvăluit că murise la patru dimineața, aproximativ la zece ore după ce a mâncat spaghetele. Autopsia a dezvăluit că suferise necroză hepatică, indicând că ficatul i se închisese cât mai bine semne de pancreatită acută. Culturile fecalelor sale au dezvăluit prezența Bacillus cereus.