Simptome de alergie la brânză Portal Salud
Alergia la brânză este cauzată de o reacție adversă în organism care apare atunci când brânza este ingerată și determină anticorpii imunoglobulinei E (IgE) să identifice substanțele chimice, proteinele și mucegaiurile găsite în brânză ca substanțe nocive. Anticorpii apără organismul eliberând histamine pentru a combate alergenii din brânză. Producția de histamină provoacă inflamația pasajelor nazale, plămânilor, sinusurilor, urechilor, ochilor și pielii; care are ca rezultat reacții alergice, inclusiv diverse simptome de alergie la brânză.
Alergie la mucegai
Persoanele cu alergie la mucegaiul în aer liber sau penicilina sunt mai susceptibile la dezvoltarea unei alergii cu reacție încrucișată la brânzeturile în vârstă care conțin mucegai, cum ar fi gorgonzola și asiago. Simptomele alergice produse de brânzeturile îmbătrânite sunt în general de sindrom alergic oral - cum ar fi furnicături, mâncărime, arsuri ale buzelor, limbii, gurii și gâtului - care încep în cinci minute de la ingerarea brânzei și pot fi însoțite de iritații ale pielii, umflături faciale, presiune sinusală, congestie, strănut, conjunctivită alergică și astm.
Sensibilitate la tiramină
Tiramina este o substanță chimică prezentă în alimentele fermentate. Aminoacizii stimulează răspunsurile la histamină la persoanele alergice cu sensibilități chimice, ducând la niveluri excesive de histamină în organism și la agravarea simptomelor preexistente, cum ar fi congestie, strănut, mâncărime a ochilor, urticarie, ritm cardiac crescut, dureri de cap durere, hipertensiune arterială și dificultăți de respirație. Tiramina se găsește în brânzeturile procesate, brânzeturile din soia și brânzeturile îmbătrânite, cum ar fi parmezan, romano, asiatic, Brie, american, Roquefort, Gouda, Provolone și Colby.