Siguranța alimentelor Vara, aveți grijă deosebită cu aceste alimente
Peste 50% din intoxicațiile alimentare care apar acum sunt rezultatul manipulării necorespunzătoare și a modalităților de conservare a alimentelor acasă. Vinovații sunt de obicei carnea din acest timp
Sosirea verii aduce cu sine o creștere a temperaturilor și acestea, la rândul lor, cresc riscul de a suferi intoxicații alimentare. Și că căldura sezonului estival creează condițiile perfecte pentru ca bacteriile, virușii și germenii conținuți în alimente să domnească în largul lor și joacă mai repede decât în alte stații. Motivul este că aceste microorganisme preferă o temperatură între 30 și 37 de grade pentru a trăi și a se reproduce.
Potrivit OCU, originea a peste 50% din cazurile de intoxicații alimentare se află în case. De cele mai multe ori apar ca urmare a manipulare incorectă și metode de stocare incorecte. Prin urmare, în acest moment trebuie să fim deosebit de atenți.
Microorganismele preferă o temperatură între 30 și 37 de grade pentru a trăi și a se reproduce
La aceasta se adaugă faptul că, în timpul verii, evenimentele gastronomice în aer liber cresc, în care acestea privesc de obicei mai multe aspecte nutriționale, cum ar fi ce să mănânci, sau aspecte funcționale, cum ar fi aprinderea unui foc, decât siguranța alimentelor. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că aceste mese în afara casei prezintă riscuri ascunse, deoarece nu există aceleași controale de securitate ca în bucătărie. În aceste cazuri, otrăvirile sunt strâns legate de manipulare, cu prezența alimente goale, cu absența apei curgătoare pentru curățarea ustensilelor sau cu conservarea alimentelor la temperaturi nepotrivite.
Bacteriile își fac august
Interesant este că un număr bun de intoxicații alimentare care apar vara sunt cauzate de bacterii prezente pe tot parcursul anului. Un bun exemplu este salmonella, latente în ouă crude sau insuficient gătite, în carne slabă sau în preparate care au fost expuse la temperatura camerei timp de câteva ore. Un alt este Escherichia coli, prezent în carnea crudă, laptele și produsele proaspete. Și un al treilea, Listeria monocytogenes, care afectează alimentele refrigerate gata de consum, cum ar fi laptele crud sau legumele.
Deși severitatea și varietatea simptomelor derivate din otrăvirea alimentară variază în funcție de cantitatea de alimente care au fost consumate, cele mai frecvente sunt greață și vărsături însoțită de diaree și slăbiciune. Uneori, apar între două și șase ore după ingestie; pe altele trebuie să le amintiți, pentru că o fac o zi sau două mai târziu. Bacteriile sunt dușmani ascunși care pot fi în orice mâncare. Deși este adevărat că unele produse sunt mai susceptibile la contaminare și ne fac să trecem printr-o experiență neplăcută.