Siguranța alimentelor Cum se gătește carnea pentru a evita riscul de cancer
sănătate și dietă
Un studiu relevă faptul că nu numai cantitatea de carne roșie consumată este periculoasă pentru apariția cancerului, ci și tipul de gătit și timpul de gătit. Datele indică faptul că este mai sănătos să îl consumați sub gătit și să evitați mezelurile
În urmă cu câțiva ani, OMS a inclus carnea roșie și în special carnea procesată ca risc potențial de apariție a cancerului. Noi studii arată că consumul său nu este asociat doar cu cantitatea, ci cu tipul de gătit și timpul de gătit în sine. Dovezile științifice din studiile care au fost publicate din 2015 „indică consumul de carne roșie ca un factor de risc clar pentru diferite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon, stomac și pancreas”, explică Alimente la expert Elena Boldo, pe care a luat-o cu Marina Pollan, ambele de la Centrul de Epidemiologie al Institutului Carlos III, printre alți cercetători, un nou studiu, anul acesta privind incidența consumului de carne roșie și a cancerului de sân: „Aportul de carne, metodele și gradele de gătit și riscul de cancer de sân în MCC - Studiul Spaniei "din datele colectate de MCC privind cazurile de cancer colorectal, cancer de san, cancer gastric, cancer de prostata și leucemie limfatică cronică (LLC) cu un grup de control.
„Fiecare cancer este o lume, de aceea sunt necesare mai multe studii, deoarece acestea sunt practic diferite boli care trebuie studiate pe rând. De asemenea, includem factori de mediu și alte riscuri documentate, cum ar fi supraponderalitatea, obezitatea, sedentarismul sau consumul de tutun, dieta și am constatat că există o corelație semnificativă în ceea ce privește consumul de carne roșie și cancerul de sân ", clarifică coautorul studiului.
Un aspect al acestui studiu a fost legat nu numai de cantitatea de carne roșie consumată, ci și de tipul de gătit și timpul de gătit
Un aspect crucial al acestui studiu a fost legat nu numai cu cantitatea de carne roșie consumată, dar cu tipul de gătit și timpul de gătit. De fapt, Institutul Național al Cancerului a avertizat deja că există mutageni - substanțe cancerigene - care se formează în arderea lemnului de foc sau la încălzirea uleiului într-o tigaie și care pot fi impregnate în carne, precum amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice.