Siguranța alimentară Ce sunt aflatoxinele, ce alimente le conțin și de ce cauzează cancer
mai bine le evitați
Acestea sunt substanțe produse de ciuperca Aspergillus, care este deja periculoasă în sine, și care ne poate pune serios în pericol sănătatea ficatului. Sunt un nou dușman public
Dacă ne uităm în urmă (nu cu mult timp în urmă), vom fi surprinși să aflăm că am putea mânca practic totul fără griji. Omule, desigur, știam la ce să ne umflăm ouăle prăjite cu chorizo în fiecare zi nu ar putea fi sănătoase și că, poate, ar putea avea ceva de-a face cu faptul că ni s-a făcut sigiliu. Dar nu știam ce acrilamidă, nici benzopirenele. Acum, însă, datorită progresului de neoprit al științei din ultimele decenii, importanța lucrurilor mici (în cele mai multe cazuri, microscopice) pe care le conține mâncarea noastră este mai mult decât evidentă. De cand antinutrienți pentru substanțele cancerigene, lista ingredientelor cu care trebuie să fim atenți se prelungește zi de zi.
Acum, unul dintre ultimii care au devenit unul dintre dușmanii publici ai alimentelor sunt aflatoxinele. Acestea reprezintă un mare pericol pentru sănătatea noastră și, din păcate, sunt „risipa” anumite ființe vii care, ca o infecție, ea apuca anumite alimente, multiplicându-se fără control și punere, încetul cu încetul, dar fără pauză, o altă crestătură în sănătatea noastră. Dar mergem în părți.
Ce sunt aflatoxinele?
După cum a explicat Institutul Național al Cancerului din Statele Unite, este „un tip de toxine produse de ciuperci (din familie) Aspergillus flavus Da Aspergillus parasiticus) în culturi agricole precum porumb, arahide, semințe de bumbac și în nuci cu coajă tare, cum ar fi nucile. "Aceste ciuperci pot intra în contact cu alimentele în timpul recoltării sau depozitării alimentelor.
Pentru ca noi să ne lovim de ele, trebuie doar să ai ghinionul să mănânci unul dintre aceste produse care a fost contaminat. Nu numai asta, dar și toxinele treci mai întâi unui oaspete (ca animal de ferma) și apoi intrăm în sistemul nostru când mâncăm carnea infectată.