Carne de mânz, bogată în fier El Correo
Abia consumată și puțin apreciată, carnea de cabaline este comparabilă cu vaccinul pentru valoarea sa nutritivă și mult mai sănătoasă
Problemele culturale și unele scandaluri de fraudă alimentară din ultimii ani stau la baza consumului minim de carne de mânz în țara noastră. Amintește persoanelor în vârstă de dificultățile economice postbelice, în timp ce majoritatea populației nu a încercat-o și nici măcar nu are în vedere să o facă. Cu toate acestea, carnea de mânz și, prin extensie, carnea de cal, este mai digestivă decât carnea de vită și este comparabilă cu aceasta din punct de vedere nutrițional. Conținutul său de grăsime este mai mic și, în acest sens, seamănă mai mult cu puiul, curcanul sau iepurele: oferă doar 92 de calorii la 100 de grame. Și în comparație cu toate aceste carne, mânzul are un conținut de fier semnificativ mai mare, ceea ce îl face ideal pentru persoanele cu anemie.
În afară de calitățile sale nutritive, consumul de mânz este interesant din punct de vedere gastronomic. Aroma sa este mai dulce decât cea a altor carne și, în ceea ce privește textura, nu există nici o diferență. Prăjit sau la grătar poate părea oarecum mai insipid decât carnea de vită, dar gătit este foarte dificil să îl diferențiem. Bucățile de mânz sunt similare cu cele din carnea de vită și sunt, de asemenea, prezentate în trei categorii: a doua, prima și extra. Tăieturile în tăietură sunt aceleași, de la filet până la înăbușire prin budincă neagră, fustă, tapă sau ribeye. Nu lipsesc hamburgeri, longanizas, cârnați și cârnați făcute cu această carne.