Sigiliul de agricultură ecologică nu măsoară impactul asupra mediului
Interviu cu José Miguel Mulet, profesor la UPV, care a susținut o conferință la al VI-lea Congres de Gastronomie și Sănătate.
Un obișnuit la Congresul de Gastronomie și Sănătate, José Miguel Mulet a susținut o prezentare despre gastronomie din punct de vedere ecologic și ecologic. Sub titlul „Care este cea mai bună dietă pentru protejarea planetei?”, A risipit anumite mituri și a arătat o lumină despre cum ar trebui să fie o dietă ecologică.
Ce dietă trebuie urmată, astfel încât mediul să fie cât mai puțin posibil?
În 2019, revista „The Lancet” a lansat o propunere revoluționară: „Dieta pentru sănătatea planetară”, o dietă care ia în considerare aspectele de sănătate, economice și de mediu. Conform acestui fapt, dieta noastră zilnică ar trebui să fie compusă din 50% fructe și legume, mai puțin de un sfert de carbohidrați, 12% proteine vegetale, puțin mai puține uleiuri vegetale, aproximativ 250g de lapte, 50 de grame de legume cu amidon și mai puțin de 90g de proteine de origine animală.
Și este cu adevărat cel mai bun pentru mediu?
Este o primă încercare, foarte generică, din care pot fi obținute informații interesante, dar la aplicarea lor trebuie luate în considerare particularitățile fiecărei țări. Este o soluție care poate fi valabilă pentru țările dezvoltate, dar în alte locuri nu este fezabilă. De exemplu, îndepărtarea ignamelor este elementul esențial al multor țări africane. Este imposibil să le spunem că trebuie să o reducă la 50 de grame pe zi, deoarece nu au nimic altceva.
Nici nu poluează la fel pentru a obține un kilogram de carne de vită în Uruguay, unde vacile sunt libere și fac parte din ecosistem, ca în Germania, unde sunt crescute în ferme și trebuie hrănite cu furaje.
„În termeni generali, o dietă vegană este mai respectuoasă cu mediul, dar nu este o dogmă”.
Dacă lumea întreagă ar deveni vegană?
Alimentele vegetale au nevoie de apă și îngrijire, dar apoi mâncați produsul. Cu toate acestea, procesul de realizare a unei fripturi este mult mai complex.
În general, o dietă vegană este mai respectuoasă cu mediul, dar nu este o dogmă. De exemplu, anumite alimente vegane care amintesc de alimentele de origine animală, precum Beyond Burger, nu sunt ecologice datorită procesării de care au nevoie. Toată energia pe care trebuie să o investiți pentru a face ca soia să semene cu carnea face să dispară toate avantajele pe care le-ați avut. Practic, o dietă vegană este mai ecologică dacă mănânci alimente crude.