SIAC Alimentația și sănătatea cardiovasculară care este diferența dintre alimentele procesate și cele ultra

Societatea Interamericana de Cardiologie

Planul de reformă al Greciei susținut de creditori

Noțiuni introductive despre jocurile mobile

Preferatele noastre de la Salonul Auto de la Geneva

Luptătorul antrenorului de la Nuremberg, Verbeek

Lupta pentru plățile mobile este furioasă

În editoriale
14 iulie 2019
Dr. Livia Machado
4179 Vizualizări
2 comentarii

Învățarea de a diferenția și de a schimba alimentele pentru a mânca mai bine În căutarea unei reduceri la nivel mondial a morbidității și mortalității prin boală cardiometabolică, populația expusă riscului și obiceiurile lor sunt în permanență studiate și monitorizate pentru a găsi o soluție la sănătatea publică globală serioasă problema care este

Învață să diferențiezi și să schimbi alimentele pentru a mânca mai bine

În căutarea de a obține o reducere la nivel mondial a morbidității și mortalității datorate bolilor cardiometabolice, populația expusă riscului și obiceiurile acestora sunt studiate și monitorizate constant, pentru a obține o soluție la problema gravă de sănătate publică globală, care este morbiditatea ridicată. din cauza bolilor cardiometabolice, în special în țările cu venituri mici și medii, cum ar fi țările din America Latină (LATAM). Recent, a fost efectuată publicarea grupului NutriNet-Santé, un studiu observațional prospectiv cu un domeniu global, care a asociat în mod semnificativ un consum mai mare de alimente ultra-procesate cu un risc mai mare de manifestări aterotrombotice, cum ar fi bolile cardiovasculare și cerebrovasculare. Acest studiu important s-a încheiat făcând recomandări de sănătate publică, pentru a promova aportul de alimente neprelucrate sau minim procesate și pentru a limita consumul de ultraprocesate.

Pentru a consolida impactul pe care îl au concluziile studiului NutriNet în LATAM, a Un raport recent al OPS a stabilit că între 2000 și 2013, vânzările de produse ultraprelucrate în America Latină au crescut cu aproape 50%, înlocuind dieta tradițională, depășind vânzările din America de Nord la băuturile cu zahăr.

Alimentele procesate sunt, în general, considerate cele mai rele din dieta urbană americană, sunt cunoscute în mod tradițional sub numele de junk food sau „fast-food”. Dar este, de asemenea, esențial să înțelegem că modificarea sau modificarea unui aliment îl face procesat total sau parțial. Întrucât clinicienii care la un moment dat oferă consiliere nutrițională pacienților noștri, este important să știm că există diferite tipuri de procesare a alimentelor, sistemul de clasificare a alimentelor NOVA a fost aprobat de Organizația pentru Alimentație și Agricultură și Organizația Pan Americană pentru sănătate, descriem mai jos:

Clase de alimente și băuturi în patru grupe în funcție de gradul de transformare a alimentelor:

1- NEPRELUCRAT SAU PROCESAT MINIM: legume, fructe, leguminoase, ierburi, carne și carne de pasăre, lapte pasteurizat, iaurt, ouă, orez, porumb, făină, paste, ceai, cafea și apă. Încălzirea, pasteurizarea, ambalarea și uscarea sunt toate considerate forme de prelucrare. Unele definiții includ chiar refrigerarea. Alimentele procesate minim nu sunt dăunătoare sănătății, ele pot fi chiar îmbogățite și prezintă un risc mai mic de contaminare biologică decât alimentele naturale.

2- PROCESAT CU INGREDIENTE CULINARE: sare, zahăr, melasă, miere, uleiuri vegetale, unt, untură, printre altele.

3- ALIMENTE PROCESATE PRIN GĂTIRE SAU CONSERVARE: brânză, pâine, leguminoase, fructe și legume conservate, nuci sărate și dulci, carne afumată și pește.

4- ULTRA PROCESAT: sunt cele care trec prin mai multe procese, alimente foarte procesate: băuturi zaharoase, dulciuri, fursecuri, prăjituri, gustări sărate și dulci, margarină, sosuri, carne reconstituită, hamburgeri, pizza, printre altele. Aceste alimente sunt formulări de ingrediente industriale și alte substanțe extrase sau derivate din alimente, precum și aditivi, care imită calitățile senzoriale ale alimentelor proaspete. Ele pot fi, de asemenea, definite ca „formulări industriale cu cinci sau mai multe ingrediente