Și tu, ce grăsimi consumi? Las Provincias
Grăsimile dietetice sunt mult mai mult decât o sursă de energie, sunt un nutrient esențial și esențial pentru viață, dar trebuie să știți care dintre ele le luăm
Societatea spaniolă de endocrinologie și nutriție (SEEN) recomandă ca consumul de grăsime să nu depășească 30-35% din caloriile consumate. „Pentru o dietă medie de 2.000 Kcal, conținutul caloric din grăsimi ar fi de aproximativ 600-700 Kcal, echivalentul unui aport zilnic de aproximativ 70-78 g de grăsime”, explică Emilia Cancer, din zona Nutriție din VĂZUT.
Dar, în plus, nu doar cantitatea de grăsime pe care o consumăm este importantă, ci și calitatea, deoarece ambii factori determină efectul acesteia asupra sănătății. „Nu trebuie să depășim recomandările privind procentul de grăsimi din dieta noastră, deoarece aceasta ne va determina să devenim supraponderali și obezi. Pe de altă parte, nu trebuie să consumăm grăsimi trans și trebuie să reducem consumul de grăsimi saturate, deoarece acestea sunt direct legate de creșterea colesterolului din sânge, dezvoltarea aterosclerozei și riscul crescut de boli cardiovasculare, care este cauza principală de morbiditate. -mortalitatea în Spania », spune expertul.
Diferite tipuri de grăsimi
Grăsimile pe care le consumăm provin în principal din diverse alimente de origine animală și vegetală, unde se găsesc în proporții diferite, dar, avertizează dr. Cancer, nu toate sunt la fel de necesare.
Grăsimi saturate. Se găsesc în alimente de origine animală, cum ar fi carnea, cârnații, laptele și derivații acestora; și în uleiurile de origine vegetală, cum ar fi uleiurile de cocos sau palmier, care sunt consumate prin produse de patiserie industriale, gustări sărate și produse prelucrate, în principal.
„Consumul de grăsimi saturate favorizează o creștere a nivelului colesterolului din sânge, în special a colesterolului LDL, numit și colesterol rău”, avertizează dr. Cancer, care indică faptul că alimentele bogate în grăsimi saturate ar trebui să facă parte din vârful piramidei alimentației sănătoase și prin urmare, trebuie consumat doar sporadic, deoarece nu trebuie să depășească 9-10% din aportul caloric zilnic total.
Grăsimi nesaturate. Aceste grăsimi se găsesc în alimentele de origine vegetală, precum uleiurile vegetale: ulei de măsline, floarea soarelui sau porumb. La rândul lor, acestea sunt clasificate în:
Grăsimi mononesaturate: acidul gras mononesaturat prin excelență este acidul oleic, prezent în special în uleiul de măsline, unde poate ajunge până la 75-80% din conținutul său. „O găsim și în uleiul de rapiță, măslinele, avocado și, într-o măsură mai mică, în unele carne, în uleiul de floarea-soarelui și în fructele uscate, cum ar fi nucile sau migdalele”, clarifică expertul SEEN.