Sfeclă roșie - îngrijire după recoltare

Pre-răcirea rapidă oprește modificările biochimice care duc la vânătăi din cauza șocului în timpul recoltării. Este o practică obișnuită în Statele Unite.

după

Conservarea sfeclei prezentate cu frunze este limitată de pierderea calității frunzelor, deoarece acestea tind să se îngălbenească. În acest caz, depozitarea este limitată la temperaturi scăzute timp de 7-10 zile. Condiții optime sunt obținute prin depozitarea lor în frigider la 0єC și 95% umiditate relativă. Trebuie evitate temperaturile de îngheț și cele peste 2єC, deoarece acestea din urmă reduc durata de valabilitate.

Atmosferele controlate folosind între 0 - 5єC și 98-100% umiditate relativă, în absența oxigenului și a dioxidului de carbon, nu au practic niciun efect asupra sfeclei.

Principalele modificări care afectează sfecla în timpul recoltării sunt: ​​pierderea apei, încolțirea și bolile (putregai moale bacterian, putregai negru, Rhizoctonia violacea, Sclerotinia sclerotiorum).

Pierdere de apa.
Pierderea apei determină pierderea turgorului, simptomele ofilirii și pierderea în greutate.

Înmugurirea
Emisia de frunze este favorizată cu temperaturi peste 2єC. Acest lucru favorizează pierderea apei și, în consecință, încrețirea rădăcinii, care se deshidratează mai repede.