Ciocolata este bună, dar ... - Advances Digital

bună

CAYETANO GUTIÉRREZ PÉREZ .
Profesor de fizică și chimie, divulgator științific, scriitor și lector. ([email protected], @disfrutalacienc)

Pe 5 ianuarie 2017, am publicat în „Înaintări", Articol "Ciocolata, un mare aliat al sănătății", care a avut o acceptare foarte bună în rândul cititorilor noștri. Cu toate acestea, unii dintre adepții obișnuiți ai revistei noastre ne-au cerut să știm dacă are efecte negative asupra sănătății. Din acest motiv, și repetând sugestiile voastre valoroase, pentru a ne îmbunătăți revista, oferim acum răspunsul corespunzător.

Ca întrebare preliminară, articolul menționat anterior a indicat faptul că beneficiile ciocolatei pentru sănătate au fost obținute numai atunci când dozele nu au fost excesive („luate cu măsură pot fi foarte benefice pentru sănătate”). De asemenea, am clarificat că „Cea mai bună ciocolată pentru sănătate este una care are un procent ridicat de cacao, deoarece conține nu numai mai mulți flavanoli, ci și mai puțin zahăr. Alegeți o ciocolată cu 70% cacao, deși 60% ar fi bine ”. Am subliniat, de asemenea, că „Este esențial să eviți ciocolata albă, deoarece nu conține cacao, ci grăsime de cacao”.

Mituri false de ciocolată

Ca întrebare preliminară, o vom face respingând cele mai populare mituri false despre ciocolată:

♦ Ciocolata te îngrașă: Este un mit fals, atâta timp cât este ingerat cu măsură, așa cum am indicat în articolul „Ciocolata, un mare aliat al sănătății”, Și poți chiar să slăbești, așa cum s-a menționat și în acesta: Beatrice Golomb și colegii săi medicali de la Universitatea din San Diego, în SUA, în 2012, au descoperit că utilizatorii obișnuiți au un indice de masă corporală mai scăzut decât cei care nu sunt atât de pasionați de cacao, chiar și atunci când exercită cu greu".

♦ Provoacă migrene: Până în prezent, nu există dovezi științifice care să arate că ciocolata provoacă migrene în condiții de siguranță, deoarece există mulți factori care pot provoca apariția unei migrene sau a cefaleei.

♦ Crește acneea: Este frecvent sfătuiți adolescenții cu acnee să nu bea ciocolată, deoarece le agravează problema. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice în acest sens. Acest aspect și alte aspecte sunt abordate în carte „Ce știm despre ciocolată?‘, Al doctorului în științe biologice și director al Unitatea de cultură științifică a Institutului de știință și tehnologie a alimentelor și nutriției (ICTAN/CSIC), Maria Angeles Martin Arribas.