Sfaturile lui Federico Barolin Este necesar să numărăm caloriile
De câteva decenii, există o obsesie cu caloriile pe care le oferă fiecare aliment. În zilele noastre, aplicațiile au fost create chiar pe telefoanele mobile pentru a cunoaște energia pe care o consumăm în funcție de alimentele pe care le consumăm.
Luarea în considerare a caloriilor pe care le contribuie fiecare aliment nu este rea, dar contarea lor și obsesia lor pot fi. Aportul caloric a fost atât de important încât am lăsat calitatea nutrițională a ceea ce consumăm în fundal, ceea ce pentru corpul nostru este un dezastru.
Dacă trebuie să ținem cont de ceva, nu toate caloriile sunt la fel, o calorie din zahărul de masă nu este aceeași cu cea din nuci, de exemplu. Alimentele sunt un sistem complex, trebuie să luăm în considerare și ce caracteristici are acest aliment în ceea ce privește compoziția sa nutrițională, care sunt macro și micro nutrienții care îl compun, prezența sau nu a fibrelor alimentare, cantitatea de apă, printre altele.
Cu cât accentul a fost pus mai mult pe calorii, cu atât a devenit mai mult supraponderal, ceea ce demonstrează că această abordare simplistă a alimentației funcționează bine pentru oameni. A făcut acest lucru pentru producătorii de produse alimentare, care au vândut și vând multe produse ușoare sau „cu conținut redus de energie”, răspunzând cererii mari a oamenilor de a consuma mai puțină energie.
Dar aspectul invers este că știm acum că cei care mănâncă alimente cu conținut scăzut de calorii (care sunt în majoritate înlocuitori artificiali, cum ar fi aromele și aditivii, dar puțini nutrienți) sunt slab sățioși și ajung să mănânce mai mult pe parcursul zilei. Aceasta înseamnă că, deși consumă alimente „ușoare”, este contraproductiv, deoarece ajung să aibă un consum mai mare de energie, în principal pentru că le este încă foame.