Meniu sănătos pentru inimă cu medicul și bucătarul
Rebecca | MADRID/EFE/REBECA RUIZ ȘI GREGORIO DEL ROSARIO luni 05.20.2013
Urmarea unei diete mediteraneene reduce riscul de boli de inimă cu 30%. EFEsalud intră cu cardiologul Leandro Plaza în bucătăria prestigiosului bucătar Paco Roncero pentru a pregăti un meniu sănătos pentru inimă: fasole cu scoici, mazăre cu creveți roșii și plăcintă cu mere
Leguminoasele, legumele și fructele sunt principalele ingrediente care alcătuiesc acest meniu. Câteva feluri de mâncare pe care le-am putea gusta într-un restaurant sau într-un mod ceva mai tradițional în propria noastră casă, dar pe care EFEsalud le pregătește astăzi împreună cu președintele Fundației Spaniole a Inimii (FEC), Dr. Leandro Plaza și câștigătorul a două Michelin vedete., bucătarul Paco Roncero.
pentru că menținerea unei diete mediteraneene este esențială, deoarece reduce riscul cardiovascular cu 30%. Cardiologul Leandro Plaza, asigură că un meniu sănătos pentru inimă este unul care „folosește alimente pe bază de plante, în special leguminoase, fructe, produse vegetale precum cartofi și pește, deoarece are componente proteice cu acizi grași omega-3 care sunt foarte benefici în prevenirea bolilor cardiovasculare".
acizi grași omega-3, care sunt furnizați de pește albastru, unele nuci, spanac sau salată verde, ajută la reducerea colesterolului și a trigliceridelor, ajută la controlul tensiunii arteriale, au proprietăți antiinflamatorii și acționează ca un mecanism de prevenire împotriva aritmiilor și trombilor.
O dietă echilibrată este esențială în prevenirea și tratamentul oricărei boli legate de inimă. Începem să pregătim meniul sănătos pentru inimă:
Fasole cu scoici în sos verde: leguminoasele, zilnic
Paco Roncero explică faptul că aceste fasole sunt deconstruite și au fost realizate cu tehnica de sferificare (prin care se menține aroma fabei în sine, forma, dar cu o textură diferită, de parcă aromele ar exploda în gură, în plus sunt mai puține indigest). Dar același fel de mâncare poate fi preparat într-un mod mai tradițional cu fasole normală.
O leguminoasă, un sos verde, anghinare, o scoică naturală și câteva felii de șuncă jabugo alcătuiesc acest prim fel de mâncare. Dar, Ce rol joacă sarea, un ingredient pe care majoritatea dintre noi îl solicităm sau îl ratăm atunci când lipsește din dieta noastră?
„Întotdeauna sărăm toate ingredientele, în acest caz, sunca este cea care îi conferă acel punct sărat. Sarea într-un restaurant este esențială, deoarece este ceea ce face ca lucrurile să aibă gustul lor, dar asta nu înseamnă că trebuie să săriți lucrurile mult, trebuie să fie gata. Nu trebuie să aibă sare în exces”, Spune Paco Roncero.
La rândul său, cardiologul Leandro Plaza oferă sfaturi: „Cred că oamenii trebuie să se obișnuiască cu faptul că pentru un fel de mâncare să aibă aromă nu înseamnă că este sărat, este o greșeală să crezi că nu are gust pentru că nu are sare”.
Chiar și așa, realitatea este că Spania este o țară în care restaurantele și mesele de uz casnic sunt decorate cu un agitator de sare, uneori destul de original, pe care majoritatea dintre noi îl folosim din obișnuință și aproape inerție. Dar trebuie să învățăm asta, după cum ni se spune, punctul de sare poate fi adăugat cu un aliment precum brânza Manchego sau un vârf de șuncă.