Sfaturi pentru prăjirea și obținerea cartofilor prăjiți fără exces de grăsime Gastronomie; Inc
prăjire este o metoda de gătit care oferă cele mai gustoase rezultate care sunt de obicei plăcute tuturor, generează o suprafață aurie și crocantă și păstrează interiorul produsului suculent. Acest lucru se datorează faptului că mâncarea este scufundată într-o grăsime fierbinte, la o temperatură mai mare decât cea a apei, ceea ce o face și o metodă de gătit mai rapidă. Dar este una dintre cele mai puțin sănătoase metode de gătit, prin urmare, timpul în care sunt consumate prăjite ar trebui să fie limitate, alegându-se pentru gătitul sănătos de zi cu zi, cum ar fi la grătar, aburit, copt ...
De obicei se referă la partea negativă a alimentelor prăjite exces de grăsime și, în consecință, de calorii, Dar acesta este doar unul dintre daunele prăjirii, altele sunt mai grave și este că grăsimea în care alimentele sunt scufundate pentru prăjire, de obicei ulei de măsline în diferitele sale versiuni și ulei de floarea-soarelui, suferă transformări care nu numai că îi fac să-și piardă proprietăți benefice (în cazul EVOO), este, de asemenea reduce grăsimile nesaturate, crește grăsimile saturate și trans, fără a uita problema acrilamidei.
Mănâncă prăjit din când în când Nu este o problemă, dar idealul este să știi să faci o prăjire bună, controlând temperaturile, astfel încât uleiul să se degradeze cât mai puțin posibil, asigurându-te totodată că mâncarea gătită nu rămâne grasă. Deci, să vedem câteva sfaturi pentru prăjire și prăjire crocantă și fără exces de grăsime, Pentru a face acest lucru, luăm notă de informațiile furnizate de Fundația Alícia, (Ali-mentación y cien-Cia), principalul centru de cercetare culinară, prin intermediul site-ului web Faros del Hospital Sant Joan de Déu.
Ce ulei este recomandat pentru prăjire?
Este necesar să alegeți un ulei care să reziste la temperaturi ridicate, iar dintre cel produs pe teritoriul nostru, cele mai bune opțiuni sunt uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extravirgin. Alegeți un soi cu o aromă ușoară, cum ar fi Arbequina.