Sfaturi pentru o frisca stabila
Vara este aici și odată cu ea căldura, care desigur este foarte bună pentru plajă, dar nu și pentru produse de patiserie. Și nu este nimic mai frustrant decât să pregătim un tort cu cremă cu toată grija noastră și că după câteva ore toate acele desene pe care le făcusem atât de bine cu punga noastră de patiserie s-au prăbușit. Și este că frisca se formează prin adăugarea de aer în crema de lapte, dar aceasta tinde să se sfărâme și să se separe pe de o parte în fracțiunea sa grasă și pe de altă parte în fracția sa lichidă, cu inundarea consecventă a desertului decorat cu el.
De aceea, este important să ne stabilizăm frisca într-un fel și mai ales acum cu căldura. Și acest proces constă doar în adăugarea unui ingredient în acest scop vă ajută să vă mențineți rigiditatea și forma pentru mai mult timp, atât atunci când este pus pur și simplu deasupra deserturilor noastre, cât și când trebuie să facem decorațiuni cu el. Există modalități simple de a obține o frișcă mai fermă, de aceea vă aduc aceste sfaturi simple pentru a o realiza.
Plicuri stabilizatoare
Ar fi cea mai rapidă opțiune, dar uneori sunt greu de găsit în supermarketurile noastre obișnuite. De obicei sunt vândute în lanțurile alimentare germane. Acestea sunt pulberi care arată similar cu drojdia chimică, care se adaugă în mod normal înainte de a bate frisca, la un raport de un plic pentru fiecare 250 de mililitri. Dar, în funcție de locul în care locuiți, le puteți obține sau nu, este întotdeauna bine să aveți la dispoziție alte resurse cu produse mai simple pe care le avem de obicei în cămară.
Făină de porumb sau amidon de porumb
Amidonul din amidon de porumb ajută la stabilizarea cremei. Pentru aceasta vom adăuga o lingură de făină de porumb pentru fiecare jumătate de litru de smântână. Înainte de ao adăuga, vom avea grijă să batem crema până începe să formeze vârfuri. Apoi dizolvați amidonul de porumb într-o lingură de lapte și adăugați-l pe măsură ce continuăm să batem până când este complet asamblat. Schimbă ușor aroma cremei, deci este o resursă când ne gândeam să adăugăm o esență precum vanilia sau lămâia.
Cofetărie glazură zahăr
zahăr glazur industrial sau de cofetărie conține o mică proporție de amidon pentru a evita coacerea. În acest caz este interesant, deoarece ajută la stabilizarea cremei, așa cum am menționat în făina de porumb. Pentru a face acest lucru, înlocuiți zahărul granulat pe care îl adăugăm de obicei pentru a ne îndulci smântâna cu zahăr glazură de cofetărie. De obicei, vine în containere cu cantități mici în orice supermarket sau, de asemenea, în depozite de cofetărie unde deja îl vând în vrac.