Sfaturi pentru a obține brichete mai ușoare și pentru dieta
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășiți sfaturi și trucuri pentru a obține crochete mai ușoare și cu conținut scăzut de calorii (și pentru a nu vă strica dieta)
Crochetele trezesc pasiuni și este rar să găsești pe cineva care să nu-i placă. Există puține alimente atât de umile și simple în esența lor încât, în același timp, pot fi frecați cu mâncăruri sofisticate în restaurantele rafinate. Trebuie să ne controlăm pentru a nu le devora la toate orele, dar este posibil obțineți crochete mai ușoare și sărac în calorii?
Mâncând o crochetă din când în când, nimeni nu vă va strica dieta, dar putem aplica câteva trucuri pentru a le ușura chiar și în rețetele noastre preferate. Primul lucru este să alungăm pentru totdeauna crochetele ultraprocesate; numai pregătindu-le acasă vom controla toate ingredientele, iar acestea vor ieși mult mai bogate.
De ce crochetele au o reputație proastă?
Crochetele sunt ceva asemănător mâncării noastre de confort, o simplă mușcătură nepretențioasă, suculentă și irezistibilă, care ne amintește de copilărie și că mama noastră gătește ca nimeni altcineva. Și poate de aceea nu scapă de reputația proastă de a fi nesănătos și, mai presus de toate, foarte caloric.
Nu trebuie să fii expert pentru a deduce asta combinația de bechamel, aluat și prăjire primești un fel de mâncare bogat în grăsimi și un număr mare de calorii. Din fericire, crochetele sunt de obicei mici și, în mod normal, nu mâncăm prea multe într-o singură ședință, deci este convenabil să le luăm pentru a le împărtăși și în format tapas. Controlul cu o tavă bine umplută este dificil.
Valoarea nutrițională a unei croșete poate varia foarte mult în funcție de dimensiune și ingrediente. Șunca, cârnații sau hainele vechi vor fi mai calorice, iar dacă aluatul este foarte gros se va adăuga și el. Un bechamel rău plin de făină sau amidon va fi mai greu, iar grăsimile și caloriile vor crește mult mai mult dacă prăjirea este slab făcută.
Așadar, idealul este să pariați întotdeauna pe crochete artizanale - cu adevărat -, de casă sau făcute de profesioniști, cu o dimensiune care este în jur de 30 g și controlează porțiunile. De asemenea, vom analiza câteva sfaturi pentru a le pregăti, care ne pot economisi câteva calorii.
Ingrediente sănătoase în umplutură
Astăzi putem găsi crochete de aproape orice, inclusiv versiuni dulci. Cele umplute vor fi mai sănătoase cu legume sau pește sau fructe de mare, în timp ce cârnații și alți derivați din carne vor fi ultima opțiune. Dacă nu poți rezista șuncii clasice, profită de ocazie pentru a folosi o șuncă iberică de bună calitate, cu puțină grăsime.
Crochetele de Carne albă De asemenea, nu sunt o alternativă proastă, cum ar fi friptura de pui sau curcanul, și sunt buni pentru a profita de resturile. Dar, din nou, carnea conține puține grăsimi, nu are piele și mai bine dacă pot fi combinate cu legume. Bacon, sobrasada, cârnați de sânge, chorizo, foie sau slănină sunt mai puțin recomandabile.
Un bechamel mai ușor
Crucial într-o crochetă este umplutura cremoasă care se realizează numai cu o beșamel bună. De aceea, cred că a numi versiuni sănătoase ale crochetelor care nu au acea maturitate internă înseamnă a abuza de termen. Îmi plac falafelul și altele asemenea, dar nu sunt crochete. Vestea bună este că cu cât croșeala este mai cremoasă și mai moale, cu atât va fi mai ușoară. Crește dificultatea manipulării, dar nimic din ceea ce practica nu rezolvă.