Sfaturi pentru a folosi bine sosul de soia
În ciuda faptului că este un ingredient de bază în bucătăria orientală, aproape toată lumea are o oală cu sos de soia acasă, cu toate acestea, nu știm întotdeauna cum să-l folosim. Primul lucru care trebuie să fie clar este că sosul de soia sau sosul de soia (denumit și sub acest nume) se obține din fermentarea boabelor de soia cu grâu prăjit și ciuperca numită Aspergillus oryzae, plasată în blocuri și scufundată și îndepărtată de mai multe ori. un amestec rece de apă și sare.
sos de soia Se caracterizează prin faptul că este bogat în sodiu, deci nu se recomandă abuzul acestuia. Conține fier, proteine, calciu, potasiu, vitamina A, C și vitamine din grupa B, printre alți nutrienți. De asemenea, trebuie remarcat faptul că are un conținut scăzut de calorii, deci este un pansament bun pentru mesele noastre atunci când vrem să avem grijă de linie. Desigur, nu ar trebui să adăugăm sos de soia la toate, în plus, un vas cu conținut scăzut de calorii la care adăugăm sos de soia, adăugăm calorii care, oricât de puține sunt, deseori inutile.
Tipuri de sos de soia
Deși tindem să credem că toate sosurile de soia sunt la fel, există o mare varietate de sosuri de soia. De fapt, există sosuri de soia chinezești și sosuri de soia japoneze și numai printre acestea din urmă există până la mai mult de 10 tipuri diferite, fiind Koikuchi (culoare închisă și aromă puternică), Usukuchi (culoare mai deschisă și aromă ușor sărată), Amakuchi (gust mai dulce) Gen’en (mai mică în sare decât restul) și Tamari (mai întunecat și fără grâu) unele dintre cele mai populare.