Sfaturi nutriționale pentru celiaci Nutriționist dietetician în Belver de Cinca, Binéfar, Monzón,

nutriționale

Boala celiacă este o intoleranță permanentă la gluten, o proteină care este prezentă în unele dintre cele mai frecvente cereale, cum ar fi GRÂUL, ORZUL, SECARUL și AVENA. Corpul celiac respinge orice cantitate de gluten, chiar și una mică. În intestin, unde nutrienții sunt absorbiți, are loc un atac al proteinei glutenice, care duce la deteriorarea mucoasei intestinale, care își pierde structura și nu mai funcționează corespunzător, provocând pierderea capacității de absorbție, dând naștere la diverse tulburări.

numai tratament eficient împotriva bolii celiace este o dietă strictă fără gluten și pe viață.


Din punct de vedere practic, există două idei fundamentale:


sau Eliminați toate produsele care conțin GRÂU, orz, secară, ovăz, KAMUT și TRITICALES și derivații lor ca ingredient (pâine, paste, făină, gri, amidon ...)


sau Evitați contaminarea nedorită cu gluten, atât la fabricarea unui produs, cât și la prepararea/manipularea unui vas.
Acest lucru implică învățarea unor linii directoare clare atunci când alegeți materii prime și urmați practici sigure atunci când pregătiți și manipulați un vas fără gluten. Dar o dietă care la început pare simplu de urmat reprezintă uneori o provocare pentru celiaci și profesioniștii din domeniul sănătății.

Unde este dificultatea?