Sectorul caprinului spaniol și posibila sa revitalizare prin kefir din lapte de capră -

prin

Sectorul caprinelor spaniole poate găsi o modalitate de revitalizare prin chefirul din lapte de capră. O echipă de cercetători de la Universitatea din Córdoba a detectat unsprezece compuși benefici în acest produs, legați de activitatea antihipertensivă, antioxidantă și antibacteriană.

Această echipă de la Universitatea din Córdoba a aplicat tehnica de identificare a proteinelor în vrac în chefirul din lapte de capră și a testat acțiunea compușilor sănătoși.

Trebuie amintit că chefirul este un produs lactat fermentat (similar cu iaurtul) care este introdus în magazinele și supermarketurile spaniole.

Studiul realizat de Universitatea din Córdoba s-a bazat pe faptul că chefirul, fiind un produs derivat din lapte (prin fermentare lacto-alcoolică), ar putea avea diferite funcții de îmbunătățire a sănătății (derivate din conținutul de proteine ​​și peptide cu activitate biologică).

Până acum, nu a fost efectuată o analiză completă a tipului de peptide care ar putea conține kefir din lapte de capră.