Secretul unei diete sănătoase, în bucătăriile mănăstirilor
- A avut loc al II-lea Congres Național pentru Bucătăria Convențională, organizat de Foro Osio al Capitolului Catedralei din Córdoba
- Antonio Prieto, responsabil cu forumul, îi explică Vida Nueva de ce „ce recomandă dieteticienii astăzi” este ceea ce „fac călugării”
Foro Osio, al Capitolului Catedralei din Córdoba, a organizat, în acest weekend, II Congres Național de Bucătărie Convențională, o întâlnire care a început vineri seară cu celebrarea unei cine în folosul mănăstirilor eparhiei Córdoba. În vederea promovării dialogului între credință și cultură, Antonio Prieto, canonicul responsabil al Foro Osio, îi explică Vida Nueva că „obiectivul congresului este să facă cunoscută viața conventuală și monahală prin gastronomie”.
„Bucătăria este un element de dialog și am vrut să publicăm fenomenul gastronomic al mănăstirilor”, spune el. Și este că este un fenomen care apare în Evul Mediu și care este, încă de la începuturile sale, strâns legat de „Exercițiul de caritate și ajutor pentru cei nevoiași”, care la rândul său a avut un impact asupra bucătăriei mănăstirilor.
O problemă fundamentală care a fost abordată în profunzime este „valoarea nutrițională și sănătoasă” a acestei bucătării, bazată pe „leguminoase, fructe și legume”, din moment ce, Datorită jurământului sărăciei, carnea și peștele erau rareori consumate. Este, de asemenea, o bucătărie „foarte ordonată și foarte lentă”, care încurajează conștientizarea a ceea ce se mănâncă și a face asta însoțit, ceva „foarte departe de ceea ce se vede de obicei acum, că suntem mereu grăbiți și mâncarea rapidă triumfă”. Categoric, „Ce recomandă dieteticienii astăzi este ceea ce fac călugării fără să știe”.